陕西面条排行榜

油泼面、臊子面、削筋面、饸饹面、菠菜面、浆水面、biangbiang面、酸汤面、羊肉会面、蘸水面、旗花面、摆汤面、扯面、铡刀面、驴蹄子面、连锅面、剪刀面、凉皮面、热杆面、疙瘩面等等都是陕西特色面食，有句老话是这样说的：陕西的面食你一天吃三样，吃三个月都不带重样的！西安唯典小吃培训今天就来说说陕西最具特色的面食。

biangbiang面

“biang~biang~biang……”是面条和案板撞击的声音，也是老陕对生活的热爱。

作为关中忒色风味面食，Biángbiáng面十分有意思，家里母亲在厨房biang、biang、biang抻着面，大街上小孩边唱边画：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推个车车走咸阳。”难写的字，好吃的面，一条条面条宽厚瓷实，像极了厚道的老陕，油泼辣子等佐料一调，唇齿留香，浑身带劲！

杨凌蘸水面

杨凌蘸水面一上桌，陕西八大怪“面条像裤袋”就活了！在杨凌蘸水面面前，没人敢说大话，一上来就要十几二十跟面，服务员会跟你说：“要不先给你们上十根你先吃，不够再说~”

杨凌蘸水面的味道西安唯典小吃培训的小编太爱了，“面白薄筋光、油汪蒜辣香”，那叫一个香。

岐山臊子面

岐山臊子面，陕西各色臊子集大成者，具今已有3000年的历史，始于周代。制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特点闻名遐迩，以独特的食俗将三千多年的祭祀礼仪保留传承到今，堪称美食里的活化石。韧柔光，酸辣汪，煎稀香，吸溜一口，整个人都舒服了！

武功旗花面

旗花面是武功特色面食，婚丧嫁娶各种大小仪式上，都少不了它的身影，如果一个武功人用旗花面招待你，那足以证明对你有多重视。“汪、煎、清、稀、细、软、工”，汤是熬制数小时的上等鸡汤，臊子制作工艺的繁杂程度一点都不亚于岐山臊子面。模样是小家碧玉，但排面必须恢弘大气，跟杨凌蘸水面只能几根几根要相比，旗花面一次要十几碗都是小意思，要几十碗的也大有人在。

话说有个真事，两个外甥去舅舅家做客，舅妈做旗花面招待，大外甥一碗接一碗地咥，舅妈一盘接一盘地端，最后舅妈都端“操”了（方言：生气的意思），数了一下，两人足足吃了七十多碗，求舅妈心理阴影面积？

驴蹄子面

因“懒”和“奇”出名的面食。农村人下地干活回来晚，来不及擀面，就用这种懒方法，半小时就能吃上饭。驴蹄子面起源于乾县，因状似驴蹄，口感劲道，有股“犟驴”劲在里头，故称为驴蹄子面。臊子调料一浇，夹一筷子入喉，奏四个沃耶！

户县软面

据《史记·留侯世家》秦末汉初，张良在论证定都关中时说:“关中左崤函，右陇蜀，沃野千里，此所谓金城千里，天府之国也”，最早的“天府之国”，实际上指的是关中平原。

而在关中平原，有“金周至银户县”的说法，户县土地肥沃，南靠秦岭北临渭水，好风水产好粮食，面食幽香筋道，配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜，再浇上臊子，保证你能咥一大老碗！

油泼面

大道至简的面食工艺，把面的味道发挥到了极致，单纯的一勺子滚烫热油浇在辣子面和面条上“滋~”青色油烟袅袅飘起，香气遁入鼻腔，瞬间上头，让人欲罢不能！

油的温度和辣椒的细腻度如果掌控不好，是吃不到正经内味儿的，看起来简单做起来难，这就是在外地吃不到正宗油泼面的原因。

剁椒面

香辣的剁椒面片对于北方人来说是不陌生的，尤其是对陕西那边的人来讲可以说是耳熟能详，小麦粉和成面配上爽到爆的剁椒，那股子辣劲真的是无法形容。可以说剁椒面片是面食里面我比较喜欢的了，其做法也比较简单，主要是做出来的口感极好。

剁椒面带着诱人的油光散发出淡淡香气，面里的臊子主要是豆腐、土豆、芹菜，外加几根菠菜，食材比较质朴。

饸饹面

饸饹以蓝田饸饹最为出名，诗人眼里的蓝田是“蓝田日暖玉生烟”，吃货就是蓝田荞麦面饸饹，咥奏完咧！饸饹不仅绵软筋韧、柔软可口，而且因糖分含量少，粗纤维多，被很多想减肥的小姐姐种草！

另外饸饹粗、长、韧的特点和蓝田人刚直豁达的脾性不谋而合，合得是热闹欢喜和乡情的浓郁绵长！

陕西面条的种类就像陕西的历史文化一样璀璨，占据了陕西美食的半壁江山，随便拉出来一个，都能说道半天。

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