西安回民街上的桂花糕，与众不同的美食！

在西安，回民街是本地人和游客们最喜欢去的地方，因为在回民街有数不清的小吃，喜欢美食是人的天性，今天西安唯典小吃培训的小编就为大家来详细地介绍一下西安回民街上的桂花糕，这个桂花糕与全国其他地方的桂花糕是不一样的。

走在回民街，街道两边随处可见，摊点不大，有小孩看守，也有妇女售卖，很多，一眼看上去，其他不说，单是黄黄的颜色加配枣泥，就让人垂涎欲滴，价格，其实都还不贵，一小块2-3元，买了之后，还需要再蘸一下提供的蘸料，真是美味。

桂花糕是中国特色传统小吃，已有300多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。

西安的桂花糕是在新都县桂花糕的基础上改良的，以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。桂花糕底部焦黄，糕体金灿灿的，绵软细腻，色泽金黄诱人，香甜可口，造型更是别具一格。经营者将桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状，非常壮观，好吃，好看又好卖。

桂花糕历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。传统工艺制作的桂花糕是绝对不会添加任何香料的。拈起一块放到嘴里，门牙刚领略到糯米粉松软滋糯的质感，舌尖迅即敏感地接受了甜丝丝的讯号，蕴藏于糕粉深处的香味此刻愈发显得浓郁，那种莫可言状的清香在口腔里恣意振荡，其后沿着"天膛"再度冲进鼻腔，继而把信息传递给大脑中枢。桂花糕具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，而且制作设备很简单，只需要一口大锅即可，如果您在人流量大的地方开一个档口或者小摊位，卖桂花糕是非常不错的选择。

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