宫廷香酥牛肉饼魅力就在“香酥”两个字！

说起西安，不能不说的就是各种小吃，而说起西安小吃，不能不说的一种美食便是这香酥可口、吃过便会久久怀念的小吃——宫廷香酥牛肉饼。

牛肉饼，又叫宫廷香酥牛肉饼，以前都是上贡的贡品，达官显贵才能吃的到，这个叫法一直沿用至今。传说当年慈禧太后来西安避难，就曾驻足品尝牛肉饼，吃完觉得味道好，一直难以忘怀。

香酥牛肉饼是一道陕西小吃，主料有肥瘦牛肉、高筋面粉、辅料有油、盐、西安唯典小吃培训的秘制香料、花椒粉、水、大葱、包菜等。

香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。

于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜…… 　

宫廷香酥牛肉饼的魅力就在“香酥”这两个字上，其饼皮由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成，经过煎制后外层酥脆，内馅鲜嫩多汁，裹馅料的面皮的厚度是作品成败的关键，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果，当然卷制的难度也越大。

宫廷香酥牛肉饼外皮焦脆，内在柔软，正宗的香酥牛肉饼两层面皮很薄，均匀不能漏馅面皮薄如纸，刚出锅的牛肉饼真是好闻好看又好吃！

只要有牛肉饼的地方生意都很成火爆，最为主要的是卖宫廷香酥牛肉饼不需要特别的场地，门店、档口、摊位都可经营，设备也仅需要一个电饼铛或者煎锅，经营宫廷香酥牛肉饼投资少，见效快！

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