西安回民街上最好吃的小吃桂花糕，好吃又好看，外形像齿轮！

桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。

全国各地的桂花糕是不一样的，各有各的特色，而西安唯典小吃培训中心的小编觉得西安回民街的这个桂花糕更好吃，更好看。

桂花糕是西安人最喜爱的街头特色小吃之一。桂花糕以糯米、桂花为原料，铺上蜜枣蒸制而成，色泽金黄，吃的时候切成小块，蘸着桂花蜜，很是香甜。北方的甜点不比南方精致，豪迈中却又带着几分细腻。

桂花糕美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。小时候过年，家里会蒸甑糕，西安桂花糕和这个很类似。用以优质糯米，蜜枣，大大的锅里，底下蜜枣细细铺好，上面放上糯米，放在炉子上慢慢蒸着，几个小时就能吃到热乎的桂花糕。

三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。桂花糕底部焦黄，糕体金灿灿的，绵软细腻，色泽金黄诱人，香甜可口，造型更是别具一格。经营者将桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状，非常壮观，好吃，好看又好卖。

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