陕西美食“狗舌头面”，吃起来豪爽大气过瘾！

陕西人最爱吃的就是面食了，总能把面食倒腾个花样出来，在陕西大街上的面馆比饭馆多，但到底陕西有多少种面食呢?有人粗略的统计了下大概有50种之多。油泼面、汇通面、箸头面、旗花面、蘸水面、驴蹄子面、烙面、疙瘩面、biangbiang面、户县软面等......数不胜数，虽说都是面，但是陕西把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。最受人所喜爱的biangbiang面，中午吃的人最多，一份下饭小菜，一瓶冰瓶酒，别提多酸爽了。

陕西农村还有一种不太出名的面食，叫——油泼“狗”舌头面。因为面片形似狗吐出的舌头而得名，若是论述起味道丝毫不比油泼面味道差，但是就是不知道为什么，没有太多人知道这种陕西特色面食。

狗舌头面，让人乍一听还以为是狗身上的一个器官。还以为是个荤菜，但其实这是一道地地道道的陕西面食，其技法是把包饺子的剂子泡清水里十分钟，然后在水里把剂子拉成条状，在锅内下熟，然后油泼、拌臊子都成，口感筋道，工艺和泾阳的水磨面类似。因扯出的面形似狗搭啦出的舌头，故称狗舌头面。

陕西面食传承历史悠久，各种新奇的面食层出不穷，这种“油泼狗舌头面”只是其中一种。

记住哟，要想做好这种面食就要注意和面的过程，面剂子要在冷水中浸泡5分钟，时间不能长，也不能太短。

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