几十家摊位齐卖一种美食 汇通面吃的是一种情怀

陕西人爱吃面，每一个地方都有各自不同的面，比如西安箸头面、岐山臊子面、杨陵蘸水面、三原疙瘩面等等。过去提起咸阳，大家想起的是著名的biangbiang面，但是另一种面的横空出现，立马成为咸阳最著名的小吃，让很多老字号汗颜，它就是：汇通面！

在咸阳人心里，汇通面永远是绕不开的一道弯。夜晚开车跑饥了的出租车司机，凌晨三四点泊车汇通，剥好蒜晾好面汤，吸溜吸溜咥上一碗汇通面，油嘴一抹，满足而去，赛若神仙。经年日久，最早在汇通摆摊卖面的几家似春雨过后的草莓秧子一家荫一家，渐成气候。

在咸阳彩虹一路和渭阳西路交汇处的十字路口，因为有一座汇通商厦，所以大家就约定俗成的把这个十字称为汇通十字了，最初汇通面出现的原因是咸阳彩虹集团公司的夜班工人在下班之后没有地方吃饭。于是，在这个十字路口便有人摆了以陕西臊子面为主食的流动面摊。彩虹夜班工人数量过多。一家难以满足需求，于是便慢慢形成了夜市。

每天晚上6开始，几十家摊位一字排开，叫卖声、调面声、吃面声交织在一起，新一天的面文化已经开启。这里的摊位，都在售卖同一种美食--汇通面，几十个摊位，上百人齐吃面，场面很是壮观，每天这里要卖出数万碗。

卖汇通面的摊位既是加工间又是餐桌，大家围坐在一起，吸溜声此起彼伏，食客一波一波的在更换，不变的是摊主忙碌的身影和标配的语言，“来，这边有空位，先坐下喝碗面汤”。

土豆、葫芦卜、肉臊子、韭菜浇在面上，最后淋上油泼辣子，搅拌匀称，一碗面制作而成，面筋道爽口，肉入口即化，加上韭菜的清香，让人垂涎。

对于知道汇通面的人而言，吃面是一种情怀，一碗面，一碗汤，满满的都是回忆。

如今的汇通面依然红火，价格也有所上涨，依然有很多人驱车数十里，就是为了吃一碗面。汇通面是时代变迁的见证，身边的城市在不断繁荣，不变的是埋藏在心中的记忆，就如同汇通面一样，让人久久不能忘怀。

其实，咸阳汇通面可归类为陕西臊子面，但有不同于臊子面，其中还加入了干拌面的元素。经过20多年的发展，如今的咸阳汇通面已经成了咸阳市的一张名片，兰州有一本书和一碗面，当然大美咸阳也不示弱，汇通面真正成了咸阳市的一碗面，而且这碗面不仅酸爽筋道，还很土很香很实在，就像陕西人的性格一样扎实、实在、过瘾的很......

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