八宝甜饭的来历和传说，八宝甜饭技术培训

八宝甜饭，是陕西关中地区逢年过节、宴请宾客时必备的一道佳肴，俗称“甜盘子”。它既以色、香、味、形俱佳而著称，又以食用时点燃白酒，火化红糖而入胜。

八宝甜饭是以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲子、蕨麻、薏米、花生、葡萄干、核桃仁、白果等，也可因时因地而异。这八种珍品垫在碗底，上面盖着糯米，上笼蒸一个小时，吃时，扣在盘内，色泽鲜美。放上红糖，浇上白酒，点燃。红糖一经火化，便泛出浓郁的酒香，溶解于色泽绚丽的八宝饭内，吃起来香糯筋黏绵甜，别有风味。

有诗云

      汉三杰,闻香下马.

      周八士,知味停车.  

据传八宝甜饭出于“周八士火化殷纣王”的故事，殷纣王是商朝最后的一个国王，残暴、奢侈、祸国殃民，做“酒池肉林”，过着醉生梦死的生活。当时，奴隶主贵族与奴隶庶民之间的矛盾，商王朝与被征服的各国之间的矛盾，都达到了空前尖锐的程度，整个社会民怨沸腾。

周文王姬昌曾被殷纣王关押在羌里城。周文王回到周国后，为了报仇雪恨，招募贤达，拜姜子牙为军师，起用了伯逵、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季騧八位有才能的人，号称“八士”。周文王去世后，“八士”就成了周武王姬发的谋臣，并积极参加了消灭殷商的斗争。

公元前1027年，周武王灭商，建立起西周政权。在国都丰镐举行庆典活动时，王室的厨师特地用八种珍品蒸制成一种甜食。上席时，以色红似火的山楂汁浇在上面，用来象征“周八士火烧殷纣王”。从此，八宝饭传入民间，进入饭馆、酒楼，约定俗成地称为“八宝甜饭”，并世代相传。

随着时间的推移，王室肴馔传人市肆、民间。由于选用八种 较为珍贵的原料制成，又有“周八士火化殷纣王”之喻意，久之，约定俗成，称为“八宝甜饭”。尔后，发展成为象征吉祥如意、生 活甜蜜幸福的佳品，并将浇山楂汁改变为用烧酒火化红糖的吃法。红糖一经火化，糖汁泛出浓郁的酒香，溶解于色泽绚丽、筋粘绵 甜的八宝饭内，吃起来别有风味。

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