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原来早餐店买的现磨豆浆是这样做的,西安唯典陕西小吃培训教您做

发布时间:2019-08-23
来源:西安唯典餐饮管理有限公司

现磨豆浆是一种健康饮品。豆浆是一种营养价值极高的日常饮品,其营养价值很高,含有丰富的植物蛋白,维生素B1、B2,钙等,可以使人的抗病能力增强,延缓衰老,降低血压、血脂等。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编教您做现磨豆浆。

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现磨豆浆属于小本创业经营,既可以主营豆浆饮品,也可以采取兼营的形式,整体投入不多,主要以下面几个方面为主:

技术费用:

是加盟商收取你的设备费,技术费和其他服务费用,当然包含现磨豆浆机,也有部分商家批发原材料设备为主,不收加盟费,西安唯典陕西小吃培训中心的小编教您做了,您看过这篇文章这些费用都省了。

房租押金:

是你的店租押金,租金和转让费。

装修费用:

是你的店面装修费。如果你是一个店面,但是你又不想花很多钱去装修,建议你店内全部贴上喷绘背胶( 大概20元每平米),灯箱可以用KT板来代替,这样下来总费用300-1000元就够了;如果你想装修的比较高档的话,价格不是很好估计了,因为,材料不同价格相差很大,如果比较高档的装修,请你和装修店详细沟通下价格。

设备采购:

要买些泡豆桶,洗豆桶,大滤筛,高压锅,炉灶,糖罐,糖勺等等(有的话可以不买),总费用在350左右,最贵的是冰沙机,好一些的800元左右。

原料费用:

初期原料的采购,豆子一袋50斤,白糖若干,总费用150元。

总的现磨豆浆投入=店面租金+装修费+现磨豆浆设备费用+小设备费用1350元+原料费150元

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一,设备清单:

大桶若干,用来浸泡黄豆用的;

双口煤气灶一个,用来煮豆子和烧糖水及开水用的;

高压锅一个,压熟黄豆用的;

水壶一个,烧开水;

闯口锅一个,烧糖水;

冰沙机一至两台,磨豆浆用;建议先买一台好点的,再买 一台便宜的备用。

备用大口杯若干,用来冲调豆浆;塑料,玻璃和不锈钢均可。

小量杯一个,用来打糖水;

水电煤气等家用设备不谈了。

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二,材料清单:

黄豆,最好用东北上品圆粒黄豆;

白糖,纯白糖,杜绝加甜蜜素;

自来水,所有过程中的水都是烧开了的;

主要是绿豆和花生之类用,用量少,一个月才一斤。

如果有兴趣,可以备一些麦芽,炼乳,奶粉,红糖之类,用处不大。

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三,推荐设备:

冰沙机有好多牌子,都可以用,但功率要有八百瓦以上。转速不能低于两万五千转每钟。常见的国内的牌子,小太阳767,佳维767,试做时可以用,但生意好时,用起来不便,寿命有限。最好的牌子是美祥A5现磨豆浆机。你们从网上可查。

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四,现磨豆浆制作流程:

1,将买来的新黄豆浸泡五至七个小时,随天气而定,在坏境温度三十度时可以降为四个小时,在冰天雪地里要十多个小时,常温下六个小时吧。注意,用个大点的桶,水加多些,以免水完了,豆子还是干的。

2,将浸泡充分的黄豆,滤去水,再冲洗一下。加入到高压锅里,百分之八十,可多可少,然后加入清水,高出豆子高个指头,盖上盖大火烧

3,当高压锅的铁团开始响时,不要关火,接着压五至十分钟。再关火,让它自然出气,稳定后,打开锅盖,用有眼的盘子滤去水。这是熟黄豆,手一捏很软。注意,接着压的时间太短,黄豆磨出来有渣;时间太长,磨出来有焦味。取个中间数,七分钟。

4,在压黄豆的同时,可以烧开水,和烧糖水。糖水的糖和水的比例一比一,或二比一,浓稀无所谓,因为后期磨时,你可以自已控制量的多少。

5,到现在为止,现磨豆浆的所有前期准备工作做好了。(熟黄豆,浓糖水,和开水)

6,趁热打铁,将熟黄豆加入磨机的大杯子里,量在三分之至二分之一间。再加入适量糖水,可根据磨好后的口感试两次确定,就是不甜,后期加入糖水用备用大口杯对冲一下也行。再加入开水,加入量以机子的说明书为准,不要太少,因为太少浆太稠,对机子不利;也不要太多,太多,在磨的过程中,浆会喷出来;最好是低于杯沿一两个指头。

7,盖上机盖,打开电源,开始磨,边磨边将功率或转速调至最大。磨上一分钟,根据机子的新旧,时间可加到两分钟。一般机子不能忍受连续三分钟的工作。这是要提请注意的。

8,磨好的豆浆可能非常浓,请向备用的空的大口杯里倒入适量的开水,和磨机杯里的浓豆浆对冲。这里的开水和是否要加入糖水,根据你冲完后的口感来控制。最好形成一个固定的量,便于长期生产。

9,将冲好的豆浆倒入备用杯里,让丫环送到门面外的台子上,让夫人叫卖。夫人道:走过路过的,过来瞧一瞧,尝一尝,新鲜香甜的现磨豆浆

10,总结,所谓现磨豆浆,就是黄豆糊。同理,把绿豆,红豆,黑豆,花生或玉米用高压锅压熟,再去磨制同样的现磨豆浆和花生奶。名字你们随便取好了,只要好喝,就叫它狗不理,也行。注意,绿豆,红豆,花生和玉米这几种,由于量少,不用浸泡,直接洗一洗放入高压锅里压熟就行,压的时间要长一些,铁团响后,还要接着煮十五分钟的样子,成糊状为佳。以后的磨制过程同上。

11,想象一个晚上,不如亲手动一次,各位关注西安唯典陕西小吃培训中心小编的看客们,相信自己身体和大脑,用常识和直觉来决定你的每一个行为,现磨豆浆是傻瓜都能做的事,放开手干吧。

12,下课,赶紧去买台机子,试试。有问题,西安唯典陕西小吃培训中心的小编在中国任何一个地方都能回答你。

那么多资料都是废话,说的简单点就是泡都4到10个小时,再买台豆浆机(推荐美祥豆浆机)这里说的豆浆机不是那些传统的豆浆机,传统的豆浆机因为马力不够,要去掉渣才能喝,而现磨豆浆是商用搅拌机,马力大可以把渣打的很细腻,所以不用过滤渣,就可以做出那种味道, 想要豆浆香一点就加点杏仁。

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