西安最火的面，网红爆肚面、剁椒面！

都说北方人爱吃面食，这句话虽然没有特指，但自从电视剧《白鹿原》播出以后，西安的面算是圈了一波粉，仙草卖力的揉面、擀面，煮熟后再小葱辣子泼上一勺热油，地道的关中味儿都在一碗面里。闻着都香！西安大街小巷里都是各式面馆。

这回，西安唯典小吃培训就带了解两种现在西安最火的面，看看西安的面，爆肚面、剁椒面！！

这两种面用的都是拉条子，拉条子是开面馆最好的选择，为什么说拉条子是开家面馆最好的选择呢？

点外卖叫面条，坨了怎么办？面条怎么做外卖一直都是餐饮界的难题，消费者一般也都不会点面条的单，担心面条外卖过程长影响口感，因为普通的面食不适合外卖打包，时间长面就坨了，而拉条子有筋度，不易坨，外卖时只需要把面和汤汁及配菜、臊子分开装就适合打包外卖，所以爆肚面、剁椒面都适合做外卖。

剁椒面选用的是西安最筋道的面条手工拉条子，这种面非常有嚼劲，先在碗底加上一勺卤汤，面里的臊子也非常简单，主要是豆腐、土豆、芹菜，外加几根菠菜，食材比较质朴。但这碗面的灵魂在于加的这勺香辣爽口的剁椒，而且每碗面里都配着一颗Q弹的卤蛋，吃法是把它戳开，然后蘸足汤汁再入口，好吃绝了！

吃的时候将臊子面充分搅拌均匀，让剁椒底料和辣子均匀地裹在每一根面条上，面条属于那种比较粗壮的，口感非常厚实，再加上剁椒和油泼辣子的味道，让味蕾来一次特殊的旅行！

剁椒面入口，筋道爽滑的面条包裹着浓郁的汤汁，纯粹的香辣弥漫口腔，它不像陕派面有着些微醋酸味，这剁椒面用单纯的香辣勾起人的食欲。

一碗爆肚面，通过抖音竟成为人尽皆知的网红美食，吸引大批食客甚至是美食博主纷纷种草。爆肚面凭借独特的食材和辣香口味，火遍了西安的大街小巷。

“爆肚面”：偌大的碗中，用“油爆”过的牛百叶，搭配着干辣椒段做浇头，盖在筋道的面条上，肉多面少，铺了满满一层，这简直就是爆炒牛肚，面条只是顺便加进来的。

用筷子一挑，每一根面条都是油汪汪的，裹着爆肚香汁，香辣！筋道！脆爽！

爆肚面和剁椒面这两种面都适合摊位经营，也可以外卖经营，非常适合初次做餐饮的创业者小投资经营，是非常火和非常不错的项目。

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