陕西特色小吃——涮牛肚

晚上走在西安的大街小巷，到处都会飘来阵阵烧烤的香味，就在路边几个朋友围着小桌子聊天、桌子上放着铺着草纸的铁托盘，里面有烤肉、边上还有一个盘子里面就是涮牛肚了。和涮牛肚搭配的是烧烤、冰峰汽水、汉斯干啤，小木屋果啤，涮牛肚可是女生的最受。

涮牛肚涮豆腐皮

涮牛肚是西安传统知名小吃之一，以其独特风味，深受古城人民的欢迎，自二百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里，涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、大料、芝麻酱等，另有等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的调料水内涮煮，在蘸上用芝麻、花生、辣椒等调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆易，多食不厌，这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。

制作涮牛肚

牛肚炒水过凉水备用。葱切段，姜切片，蒜切沫，干红辣椒掰成小节备用。

涮牛肚

把做好的牛肚盛出，顶部放辣椒，芝麻酱，剩下的一半蒜沫。热油浇上就完成啦～

涮牛肚

牛肚成本比较高，很多人喜欢加上豆腐皮一起吃，豆腐皮便宜而且味道和牛肚差不多。

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