陕西特色小吃——腊汁肉揪面片

腊汁肉在长安城里有很多种吃法，最著名的就是腊汁肉夹馍，这是和馍搭配吃的，那么吃腊汁肉的时候能不能和面一起吃呢，当然可以了，这就是--腊汁肉揪面片。

腊汁肉揪面片

腊汁肉讲究的是肥而不腻，瘦而不柴，皮嫩肉烂，入口即化。对于关中人来说，吃面是很有讲究的，面片必须是表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊，这对于和面人的技巧和力度也是有相当的要求的。力度不够，面片没有嚼头，容易黏糊；力度过大，面片太硬，不容易入味。一碗‘腊汁肉揪面片’，就像它的名字一样，肉和面两者缺一不可，哪一个味道不对，都会是整碗面的特色荡然无存。

腊汁肉揪面片

腊汁肉揪面片是属于干拌面类型的，没有汤，只有菜和肉。一大碗的面片配上几块让人垂涎的腊汁肉，简单的甚至都不需要再加醋和辣子（当然来自西安唯典小吃培训中心的小编每次吃的时候辣子和醋肯定是越多越好啦！！！）。也就是这么一份简单的面片，尽显出关中汉子的豪爽与朴实。

西安可谓小吃如云，坊上的已牛羊肉为主，夏季吃了有上火的可能性，面食是我祖辈每日的必须，小编的胃几天没有吃面就浑身无力， 面食里还最钟情腊汁肉揪面片，油泼辣子一泼，酸醋一浇，拨几枚红皮小蒜配着一吃，那你看比吃国宴都特。

腊汁肉揪面片

腊汁肉揪面片的面用的是裤带面，并把面揪成一片一片的，煮熟盛在碗里，加上几片青菜、豆芽、素炒的韭菜、在放些秦椒辣面、油一泼，边上来些切碎的腊汁肉，自己加上香醋油泼辣子那叫一个香，算了小编没心情写文章了，去吃腊汁肉揪面片了！

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