宝鸡古称陈仓、雍城，誉称“炎帝故里、青铜器之乡”，宝鸡历史悠久，是宝学（宝鸡之学）所在地，有2700余年建城史，出土了晚清四大国宝（毛公鼎、大盂鼎、散氏盘、虢季子白盘）及陈仓石鼓、何尊、逨盘、铜浮屠等文物，存有西府社火、凤翔木版年画、泥塑等中华工艺 。

大美宝鸡

宝鸡是全国文明城市、中国优秀旅游城市、国家森林城市、国家生态园林城市，中国人居环境奖获得城市。拥有法门寺、太白山国家森林公园、关山草原、中华石鼓园（宝鸡青铜器博物院）、通天河国家森林公园、千湖国家湿地公园等知名景点及西凤酒、岐山臊子面、宝鸡擀面皮、豆花泡馍、西府扯面、醋粉、茶酥等诸多特产或西府小吃 。今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍一下。陕西特色小吃之--宝鸡茶酥。

据西安唯典陕西小吃培训中心的小编考证，茶酥之名实为“嚓酥”由外嚓里酥而来（嚓为宝鸡方言，形容茶酥入口时脆酥声音）。因人们吃时多饮香茶，加之宝鸡地方方言“嚓”与“茶”同音，久而久之，人称为“宝鸡茶酥”。

随后制作工艺的改进，吃时如将韭黄炒鸡蛋或香椿炒鸡蛋夹入刚出鏊的热茶酥内食之，菜香、蛋香、酥香、茶香融为一体，更是饶有兴味。

传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人，始作一种小吃取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳，被誉为“秃娃茶酥”。后秃娃的手艺由徒弟根诚继承。民国16年（1927年），当地人鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜根诚为师，学做茶酥的小吃，得其真传，所做茶酥味美可口，在宝鸡地方享有盛誉。1956年鲁子清参加集体企业，在宝鸡市三好食堂收张秋兰为徒，使得茶酥技术相传。从此，茶酥作为一种地方名吃，被人们喜爱而传颂。

宝鸡茶酥制作方法：

原料：

面粉、猪油、菜籽油、精盐。

制法：

1、面粉400克加清水200克和成水面团。另将面粉100克用开水和成烫面(冬季用烫面150克)，然后将两种面掺在一起，揉搓均匀待用。

2、猪板油200克撕去皮膜，加入精盐14克剁成板油泥。将面团分成10块放在案上，抹一层菜籽抽，取面块一个，用小擀面杖擀成椭圆形面片，抹板油泥10克，用右手卷起，拍成长片，再抹板油泥10克，再卷起，用手捏揉，抟圆，拍成椭圆形，即成饼坯。

3、鏊用木炭火加热后，将菜籽油50克倒入底鏊，放入饼坯，盖上上鏊，烘烤四五分钟，待饼底发黄后移至上鏊，加入菜籽油50克，逐个翻过，盖好上鏊，再烘烤约七八分钟即成。

宝鸡茶酥制作主要在于掌握火侯，做成的茶酥，色泽金黄。外皮酥脆、内层松软、油而不腻，入口酥脆味道美，层层落花放异音。

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