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陕西特色小吃——商州柿子糖

发布时间:2019-08-20
来源:西安唯典餐饮管理有限公司

商州别名鹤城,是陕西省商洛市辖区的建制。其前身是商州市、商县、商州、洛州、上洛侯国、上洛县、上雒、上鄀、鄀方。 其政府、治所所在地分别在今州城和商州古上洛(寒川佛诞公园孝义古城村)。

陕西特色小吃之——商州柿子糖


预忧囊瘿病龙锺,乞得仙方便有功。

纵免项如樗里子,也应头似夏黄公。

西晖亭下峰峦碧,南静川未木叶红。

尽是贰车堪醉处,春来唯恐酒罇空。

这是宋初著名诗人王禹称贬官商州时之咏商名句“木叶红”,指的就是商州秋天满山遍野的柿子树。

陕西特色小吃之——商州柿子糖


商州的柿子是一道非常精美的风景线,被誉为商州红。每年秋季的平川与满山架岭的坡上一树树透红的柿子极为显眼,远远望去,只见一个个红柿子把柿子树压弯了腰。这一个个红彤彤的柿子犹如一盏盏红灯笼挂满枝头。村落院子里的柿子树同样结满了熟透了的柿子,深红的柿子,像一树火焰,让你惊叹,让人心里产生无限欣慰和暖意。

每冬季到来,农闲时刻,大家围坐在疙瘩火周围,拿一颗软溜溜的红柿子,把柿子皮剥下来,看到橙色的、一丝一丝粘在一起的果肉,咬一口,满嘴香甜,爽感润肺,透心凉提精神。商州的柿子吃起来是甜甜的、凉凉的;摸起来滑滑的;捏起来软软的。如果你使劲捏,肯定会把里面的汁捏出来,吃一口,柿子里成瓣的“小舌头”在口里慢慢的嘴嚼即劲道又滑溜,回味无穷,真是:独坐树下齿生香,不惧远山露珠凉。既然商州的柿子这么好,那商州的柿子还能做出什么小吃呢?下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍一下,商州的另一种用柿子做的美食--商州柿子糖。

陕西特色小吃之——商州柿子糖


商州柿子糖是陕西省商洛市商州区的特产。商州柿子糖颜色鲜红,味香柔绵,跟蜂糖差不多。吃时割一疙瘩,放在黄酒里或放在洋芋糍粑上蘸着吃,醇甜可口,风味优雅。

商州大山里的人,每到金秋十月间,都把摘下的鲜柿子储藏起来,到了春节前取出来熬糖稀,正二月用它来招待宾朋。

其实商州柿子糖它的做法非常简单:

首先把柿子把摘掉,倒入锅里捣成糊糊,然后用豆腐包过滤,挤压出汁液,去渣,放在锅里反复熬炼,直到汁液熬干成糊状,就成了紫红飘香的柿子糖了。然后,把它装进罐子里封严,一年四季不变质。吃时割一疙瘩,放在黄酒里或放在洋芋糍粑上蘸着吃,醇甜可口,风味优雅。

今年的柿子快下来了,感兴趣的朋友到时可以回家试试。

陕西特色小吃之——商州柿子糖

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