水晶饼培训

关于月饼的起源说法很多，有魏晋起源说、唐初起源说、唐末起源说、北宋起源说、元末起源说等等，但中秋节和月饼都起源于长安，也印证了中国历史上最早的月饼确实是陕西水晶饼。（唯典餐饮美食文化http://www.yespx.com/）

作为月饼的故乡和发源地，肯定会想到陕西水晶饼。其实，外地人将陕西的水晶饼直接称为水晶月饼。也有人称，陕西的水晶饼是月饼的鼻祖，只是水晶饼之前叫法不同。

水晶饼是陕西最有特色的糕点。多次荣获国家烘焙协会中华国饼称号，水晶饼沿用了传统古法工艺。每年采摘八月紫红玫瑰，九月的高山黄桂花，选用大粗瓷瓮腌制；由于用料特别考究，工艺精益求精，手工制作出的水晶饼馅芯酥软，奇清妙香，实在好吃。

关于水晶饼，还有一个与宋朝宰相寇准有关的故事。寇准家住陕西渭南。寇准50大寿时，回家乡过寿，邀全村人入席，但规定谁也不许带礼品。席间，有一老头拿了一只很精制的用红布裹着的小盒子，站在寇准家门口，让人带给寇准，自己却不进去。寇准打开盒子，发现里边有50只做得很精致的点心，里面并附有一首诗，曰"公有水晶目，更有水晶心，能辨忠和奸，清白不染尘。"署名为渭北老叟。寇准十分感动。接着，寇准取出一只点心，交由家中厨师仿造，其余点心交由众人品尝，尝了以后，大家都说好吃。所以，寇准当即将此点心命名为水晶饼，此名一直流传直今。

其实，陕西农村的大多数地方都把水晶饼当月饼吃，早已成为佳节礼品，至今仍延续这种习惯。所以，水晶饼就是秦式月饼的代表。

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