这个字,写尽山川地理,唱出陕西美食!-西安唯典餐饮管理有限公司
 

美食杂谈

这个字,写尽山川地理,唱出陕西美食!

发布时间:2019-08-22
来源:西安唯典餐饮管理有限公司

一点撩上天,黄河两道湾,

八字大张口,言字往里走,

你一扭,我一扭;你一长,我一长;

当中夹个马大王,心字底月字旁,

留个勾搭挂麻糖,推个车车逛咸阳。

陕西以面食为主,更以“biangbiang面”为代表。尤其是电视剧《白鹿原》演播以后,有人称被这部“大型关中美食纪录片”中的油泼面降服。

这个字,写尽山川地理,唱出陕西美食!


一寸多宽的面条,在扯面师傅的手里欢快起舞,biangbiang地击打着面案,再截成一段段的投入滚开的大锅中,两沸即成,洁白如玉的面条,配上绿色的小青菜、西红柿鸡蛋臊子、土豆丁,撒上鲜红的秦椒面,香味四溅。

这个字,写尽山川地理,唱出陕西美食!


“biang”(比昂)字,是陕西特有的字,是对陕西面食的一种称谓。就像武则天给自己起的号叫“曌”一样。除了在她的号上,别的地方用不上(日月明空) 。只不过武则天创造的这个“曌”字,还能在字典里查到,而陕西这个“bing”字,在辞海里也没有。

这个字,写尽山川地理,唱出陕西美食!


Biang biang面是陕西名特小吃,这个字笔画繁多,结构复杂。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,不是图案,而是文字。这个“biang”字虽然难写,陕西小孩基本都会写。他们在刚刚学说话的时候,老人们就开始唱着教口诀了。一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底月字旁,留个钩挂麻谈糖,推个车车逛咸阳。 老人们教口诀时,多是充满了对家乡的爱恋。

这个字,写尽山川地理,唱出陕西美食!


据说:biangbiang面最早是咸阳的一种小吃,一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。后来,biangbiang面成为陕西关中民间传统风味面食,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工擀成长宽厚的面条。

这个字,写尽山川地理,唱出陕西美食!


“biang”字其读音乃象声词,有三种说法:1、面扔空中落在锅里的滚烫水中发出那种声音。2、吃面咀嚼的那种声音。(吃biangbiang面)3、擀、扯面案上弹出的声音。

这个字,写尽山川地理,唱出陕西美食!


总而言之,这个字概括了陕西的面一定很有嚼头。

这个字,写尽山川地理,唱出陕西美食!

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!