西安网红剁椒面，为什么能在火起来！

陕西人爱吃面，是千百年来的饮食习惯决定的。自古以来，陕西，尤其是陕西关中地区盛产小麦，小麦磨成面粉，加入水和成面团后，就能制作出各式各样，风味各不相同的面条。

在陕西，没有辣椒的饭，绝对是不受欢迎的，“一碗燃面喜气洋洋，不放辣子嘟嘟囔囔“这两句民谣是对秦人的经典概括，由此也可看出面与辣子在陕西人生活中的分量：可以没有菜，但绝对不能没有辣子。

陕西人做面条做了几千年，吃面条也吃了几千年，形成了根深蒂固的饮食文化，爱面爱到了骨子里，能把面条做成几十种花样，百吃不腻，陕西面食以筋道、酸、辣、香为主。

最近在西安很火的网红剁椒面就是聪明的陕西人在传统陕西面食基础上改良的，在陕西面食”筋道、酸、辣、香“的基础上经过改良，去掉了酸，形成了以筋道、辣为主的口感。

剁椒面选用的是西安最筋道的面条手工拉条子，这种面非常有嚼劲，先在碗底加上一勺卤汤，面里的臊子也非常简单，主要是千页豆腐、土豆、芹菜，外加几根菠菜或者青菜，食材比较质朴。但这碗面的灵魂在于加的这勺香辣爽口的剁椒，而且每碗面里都配着一颗Q弹的卤蛋，吃法是把它戳开，然后蘸足汤汁再入口，好吃绝了！

吃的时候将臊子面充分搅拌均匀，让剁椒底料和辣子均匀地裹在每一根面条上，面条属于那种比较粗壮的，口感非常厚实，再加上剁椒和油泼辣子的味道，让味蕾来一次特殊的旅行！

剁椒面入口，筋道爽滑的面条包裹着浓郁的汤汁，纯粹的香辣弥漫口腔，它不像陕派面有着些微醋酸味，这剁椒面用单纯的香辣勾起人的食欲。

西安网红剁椒面由于选用了筋道的手工拉条子所以是可以做外卖的，并且臊子是提前准备好的，所以摊位也可以经营，开一家剁椒面是目前非常好的选择，可以适合全国南北的口味！这些综合在一起就是剁椒面火起来的原因了！

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