起源于上古时期彭祖的徐州酱香米线

徐州人有多爱喝米线？大概就是即使暴雨倾盆，大雪纷飞，遭遇各种不可抗力，但仍能躲在街头巷角，惬意地喝上一碗热乎的米线，还要长叹一声“自儿毁了~”

一方水土养一方人，一味饮食读一座城，爱一座城市除了要看一看她的容颜，更要品其味，徐州最能打的美食是什么，那米线一定有一席之地，也许你在外面吃的是豆花米线、凉拌米线、砂锅米线、过桥米线，但西安唯典小吃培训的小编建议您一定要尝尝正宗的徐州酱香米线，想学习徐州米线的技术可以联系西安唯典小吃培训中心，白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，码上香菜、蒜苔或者蒜苗、红榨菜、酱香味的肉酱，再浇上热乎乎的高汤，就是超级满足的一餐！

关于徐州米线的起源，西安唯典小吃培训查遍资料，那得从中华饮食文化鼻祖彭祖讲起！

彭祖对吃很有研究，当初就是凭一道鲜美的稚羹（野鸡汤），征服了帝尧的胃口，才得到了大彭（徐州一带）这块封地，并再此建国。彭祖是我国第一位著名的职业厨师，是厨师界的祖师爷！

相传，黄河水患期间，彭祖作为封地的领导在视察水情的时候路过了晋陵（今睢宁），此时突降暴雨，彭祖与随从便到黄河边上的一户农家避雨，进院之后发现这户人家正抢收被淋湿的大米。

天色晚了，雨还是不停，这户人家便留彭祖一行住下。傍晚时分，彭祖路过厨房，发现下午从雨中被淋湿的米全都泡坏了，于是彭祖让主人把些米磨成米浆，把米浆用露勺细细露在沸腾热水中，米浆竟神奇的变成了一根根白色的“面条”。

彭祖把这些白色的“面条”捞出放入碗中，配上一些调料，忽然之间满院都飘溢着香气。主人问彭祖：此为何物？彭祖笑曰：吾也不知，就叫之为“粲”吧。由于当时被雨淋湿的米很多，当晚主人依着彭祖的方法做了很多粲，吃不完的全部从水中捞出放在厨房中。

第二天一早出了太阳，温度上升，主人来到厨房发现昨天堆在厨房的粲都变色了，还有一股的酸酸的味道，就认为这些粲都坏掉了不能吃了，决定把这些拿去喂家里养的猪。

彭祖看到了便让主人等等，他把这些带着酸味的粲用冷水洗了洗，然后放开水中煮了一下便捞出，这时神奇的一幕再次发生，粲不仅重新变成了白色，而且酸味全没了！

主人尝了一口，彭祖问其味道如何？主人曰：味美，甘香。彭祖临别之前告诉主人把厨房里没吃完的粲放在阳光下晾晒，晒干了之后想什么时候吃用水发泡后放入热中煮上一会即可食用。

大禹治水路经大彭国时，彭祖也给他做了一碗“粲”。禹吃了后觉得不错，禹的随从契就从彭祖处拿到了“粲”的做法。而后传世，成为现在的“米线”！

传说，以无从考证，但徐州酱香米线真的那么美味……米线是否真的起源于徐州其实没那么重要，希望大家都可以吃到自己最爱的那一碗！

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