餐饮做大做强需要底蕴——没有文化，行之不远

“没文化，真可怕”这句话虽然是用来调侃人们望文生义闹出笑话，但用来形容餐饮创业也很合适，没有文化的餐饮店也前景堪忧。可以说，当前餐饮行业发展起来的大品牌80%都是因为文化，而没有文化，味道再好，其发展也只能局限于一条街、一座城。

可餐饮的＂文化＂到底是什么呢？

——是学历？是经历？是阅历？

答案：都不是。

西安唯典小吃培训的小编觉得，说餐饮文化可以用四句话表达：

1、底层逻辑才是本，花拳绣腿难长久；

2、经验才是生产力，空理论难以招架；

3、坚持到底才是真，成功都是熬出来；

4、为饭店员工及为客户着想的善良！

以上几点小编会逐条写文章分析，有兴趣的朋友关注“唯典餐饮美食文化”哟，除了以上几点今天小编在这里在说说品牌文化，品牌文化是最重要的。人们对味道的记忆都是模糊的，“没有那一家好吃”“感觉很难吃，说不上是哪的问题”“不够香”每个人对“好吃”“香”的定义不同，而且这种整体的味觉感受不是具象的，所以人们记忆上就会有难度。但品牌文化是具体的，logo、色彩、宣传语等记忆起来容易很多。

只有被人们记住，才能在人群中传播，才能产生品牌影响力。

因此，要想做大做强，发展连锁加盟、走向全国，一定要将自己的格调提高，给自己的品牌赋予文化。

同样做中餐，一个叫“川味家常菜”，一个叫“外婆家常菜”，相比之下，后一个让人更觉得亲切，前一个更为大众化。现在如果将“外婆”这一特点突出丰富成一种文化，如“招牌菜”改为“外婆拿手菜”，“特价素菜”改为“外婆说多吃蔬菜”，过节时打出“外婆为你准备了一桌好菜”，然后在选一个日子定为“外婆节”，这样就有了围绕“外婆”的文化。相比之下，后面的会更容易让你记忆，容易抓住人们的痛点，有了文化，也就形成了品牌。

再比如说烤鱼，唯典小编在街上见到的最多的是“李氏烤鱼”“张氏烤鱼”“王氏烤鱼”等等毫无内涵的名字，稍好一点的会取一个文雅点的名字“品味烤鱼”“西湖烤鱼”“风过鱼香”等，但依然没有特别明显的特点，而且，这样的品牌很难赋予文化。

如果叫“7秒记忆”，这样人们会知道“7秒记忆”是鱼，而且眼前一亮。到这还不够，还要围绕“记忆”赋予品牌文化：可以是怀旧记忆，也可以是爱情记忆。同时，围绕“7秒”可以做活动，比如展示乱序数字，7秒内顾客记忆的多少关系到优惠的多少，这样与顾客互动，顾客记忆更深。

再比如叫“会跳舞的鱼”，会跳舞的鱼应该是活鱼，这会让顾客潜意识认为鱼是现杀的活鱼。但这也只是让人印象深刻而已。如果围绕“跳舞”打造品牌文化，如每周一天举行舞蹈表演，顾客吃鱼欣赏舞蹈，舞蹈邀请顾客互动，这样品牌效果就明显很多。同时，做一部漫画，讲述一只鱼学习跳舞的历程，再做表情包，是不是品牌就能形成影响力了？！

一定要注意，本篇的重点是文化，不是起名。起名确实很重要，但再好的名字，如果背后没有文化，最多只能给人眼前一亮的感觉，而不会牢牢黏住顾客。文化围绕品牌名来打造是为了加深顾客的印象，不容易产生错乱。

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