餐饮做大做强需要底蕴——没有文化,行之不远-西安唯典餐饮管理有限公司
 

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餐饮做大做强需要底蕴——没有文化,行之不远

发布时间:2019-08-23
来源:西安唯典餐饮管理有限公司

“没文化,真可怕”这句话虽然是用来调侃人们望文生义闹出笑话,但用来形容餐饮创业也很合适,没有文化的餐饮店也前景堪忧。可以说,当前餐饮行业发展起来的大品牌80%都是因为文化,而没有文化,味道再好,其发展也只能局限于一条街、一座城。

餐饮做大做强需要底蕴——没有文化,行之不远


可餐饮的"文化"到底是什么呢?

——是学历?是经历?是阅历?

答案:都不是。

西安唯典小吃培训的小编觉得,说餐饮文化可以用四句话表达:

1、底层逻辑才是本,花拳绣腿难长久;

2、经验才是生产力,空理论难以招架;

3、坚持到底才是真,成功都是熬出来;

4、为饭店员工及为客户着想的善良!

餐饮做大做强需要底蕴——没有文化,行之不远


以上几点小编会逐条写文章分析,有兴趣的朋友关注“唯典餐饮美食文化”哟,除了以上几点今天小编在这里在说说品牌文化,品牌文化是最重要的。人们对味道的记忆都是模糊的,“没有那一家好吃”“感觉很难吃,说不上是哪的问题”“不够香”每个人对“好吃”“香”的定义不同,而且这种整体的味觉感受不是具象的,所以人们记忆上就会有难度。但品牌文化是具体的,logo、色彩、宣传语等记忆起来容易很多。

只有被人们记住,才能在人群中传播,才能产生品牌影响力。

因此,要想做大做强,发展连锁加盟、走向全国,一定要将自己的格调提高,给自己的品牌赋予文化。

同样做中餐,一个叫“川味家常菜”,一个叫“外婆家常菜”,相比之下,后一个让人更觉得亲切,前一个更为大众化。现在如果将“外婆”这一特点突出丰富成一种文化,如“招牌菜”改为“外婆拿手菜”,“特价素菜”改为“外婆说多吃蔬菜”,过节时打出“外婆为你准备了一桌好菜”,然后在选一个日子定为“外婆节”,这样就有了围绕“外婆”的文化。相比之下,后面的会更容易让你记忆,容易抓住人们的痛点,有了文化,也就形成了品牌。

再比如说烤鱼,唯典小编在街上见到的最多的是“李氏烤鱼”“张氏烤鱼”“王氏烤鱼”等等毫无内涵的名字,稍好一点的会取一个文雅点的名字“品味烤鱼”“西湖烤鱼”“风过鱼香”等,但依然没有特别明显的特点,而且,这样的品牌很难赋予文化。

如果叫“7秒记忆”,这样人们会知道“7秒记忆”是鱼,而且眼前一亮。到这还不够,还要围绕“记忆”赋予品牌文化:可以是怀旧记忆,也可以是爱情记忆。同时,围绕“7秒”可以做活动,比如展示乱序数字,7秒内顾客记忆的多少关系到优惠的多少,这样与顾客互动,顾客记忆更深。

再比如叫“会跳舞的鱼”,会跳舞的鱼应该是活鱼,这会让顾客潜意识认为鱼是现杀的活鱼。但这也只是让人印象深刻而已。如果围绕“跳舞”打造品牌文化,如每周一天举行舞蹈表演,顾客吃鱼欣赏舞蹈,舞蹈邀请顾客互动,这样品牌效果就明显很多。同时,做一部漫画,讲述一只鱼学习跳舞的历程,再做表情包,是不是品牌就能形成影响力了?!

一定要注意,本篇的重点是文化,不是起名。起名确实很重要,但再好的名字,如果背后没有文化,最多只能给人眼前一亮的感觉,而不会牢牢黏住顾客。文化围绕品牌名来打造是为了加深顾客的印象,不容易产生错乱。

餐饮做大做强需要底蕴——没有文化,行之不远

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