唯典小吃创业云课堂新上线项目《酸汤水饺》

酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把牛肉或者羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。 顾名思义，酸汤水饺，贵在酸汤。一般手工制作，现捏现卖，讲究馅大皮薄肉多，基本是一个肉丸子。

吃在陕西的各种大小饭馆里，菜单上出现频次最高的应该就是这酸汤水饺了，看着碗里那极红极油的汤汁，闻一闻便知道这汤是极酸极辣的，喝上一口便会让你浑身毛孔打开，吃完一碗更会是酣畅淋漓，香、辣、酸，这几样味觉感受在这一碗看似简单的酸汤里体现的淋漓尽致。

酸汤水饺的做法很特别，酸汤的调制调料多达十几种，但最重要的是醋和辣椒，特别是醋，要放很多，味道首先要突出一个“酸”字。

饺子端上来后酸香味随着温热的水汽袅袅蒸腾，顺着每一次呼吸弥散，撩拨着食客的鼻腔，勾引舌根下的馋虫，食指蠢蠢欲动。酸汤水饺味道鲜美酸香，耐人品尝，吃完一碗恨不得再来一碗，令人回味无穷。

主要食材：

面粉、猪肉、油泼辣子、香醋

主要设备：

煮面锅

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