在商场开肉夹馍凉皮店要注意什么

这些年来，各地的新区、新商业体如雨后春笋般快速成长。随着互联网的冲击，零售行业的规模进一步萎缩，商场中餐饮的比重也越来越高。甚至有人说餐饮业拯救了很多的商场。

然而很多餐饮店在商场过得却并不如意，商场是胜利者的名利场也成为了很多雄心勃勃的闯入者的埋骨所。

那么我们在到商场开餐厅之前，有哪些应该知道的事情呢？下面来自西安唯典小吃培训中心的小编给您介绍一下。

1、眼睛会骗人

这点我常告诫那些豪情万丈创业做餐饮的人，眼睛看到的更具欺骗性。商场淡旺季明显。很多人偶然看到的庞大人流很容易就不明所以的被带入坑。大多商场都有这个特性周末节假日的人流看得你心花怒放，然后一到工作日人流量唰唰下降带着你的心情坐过山车。

所以考虑商场一定要优先将淡旺季这个因素想得清楚明白。工作日的人流能不能摊掉开支，周末节假日能带来什么样的收入水准才能完成“二拖五”的重任。在商场经常有那些为了引流每天饭点派上一两小妹在门口高声揽客，我看着都嗓子疼。

2、盲从的危害

很多人在商场创业的时候会着重关注肉夹馍凉皮知名连锁品牌或者大型餐饮公司，这样的关注是大多数人的第一想法。但是在一些新开商场的情况下一定要慎重对待不可盲从。

对于这些知名连锁品牌的肉夹馍凉皮店，所有的食材、料包都是由总公司配送，看着很省事，但配送就意味着他们要挣到钱，越大的肉夹馍凉皮品牌，给您供货的价格更高，本身现在的餐饮利润已经没有以前丰厚了，您这样的价格拿到的原材料，利润都被品牌商拿走了。

而这些对于很多人来讲是隐形的支出，刚开始你看不到但它却实实在在的存在，后期您就会觉得像挖肉敲骨般痛苦。

如果单想着自己加盟的是个大品牌，我跟着它赚钱就好了这种想法，现实会很快就会来上生动的一课。

3、培育期如何度过

现在有些商场建成投入运营之后迅速火热，这给很多人一个错觉。认为只要在商场内，开业后能迅速赚钱。殊不知更多的商场有着漫长的培育期，少则一两年，长则三五年，更有甚者遥遥无期。

在这方面很多人是盲目乐观的。我创业初期考察了很多商场，确实有一些一上来就火热的商场，然而更多的都在培育期里熬着，一些商场的商家换了好几批。在入驻时商场可能会许你几个月乃至半年一年的免租期，殊不知这些和羊毛出在羊身上一个道理。

在准备入驻商场前一定要预留充足的准备金，一定要自己尽量减少食材的成本，比如在西安唯典小吃培训中心学习技术后成本绝对是最低的，配方给技术全部给您提供，这样才能让自己能够挺过残酷的今天和明天。

4、基础设施情况

餐饮店对水电气、下水、排风等基础设施的要求非常高。

常见的天然气接通来说，很多商场并没有接通天然气，如果商户需要使用可以自行申请开通。然后到天然气公司咨询发现接通天然气十几万是正常花费，遇到物业状况差一点的几十万不是事。 后只能改用液化气或者电磁设备，成本直接上升3～5倍，这是天然气。

然后还有自来水的水压够不够，下水道、排风口的口径能不能满足使用需求，这里面任何一项改造都是不菲的花费。商场只管给你招进来，有没有、够不够这些问题事后都是商户自己头疼的问题。

5、能不能捡漏

每年商场都有大量的商铺资源留出，很多人心里都在想着这里面有漏可捡。这里面肯定是有一些好的资源但没有被运用好的，但大部分都有表面看不到的坑，只有两种情况我认为可以多加考虑。

原来的业态不是餐饮，那么可以考虑一下能不能做餐饮

原来的经营者真的是一个门外汉，餐厅定位不准确、管理混乱、东西难吃，那么转手过来加以调整可以考虑

至于其他情况，咱们先想想哪一点能比人家有优势再说吧，其实优势就是成本成本还是成本，您成本越低越容易存活，为什么肉夹馍凉皮的小店可以生存，但连锁品牌说关就关呢？因为小店店主自己做凉皮肉夹馍，成本很低，而大的加盟连锁店，食材成本过高，还要交很多加盟费、保证金、管理费等。

综上所述，如果您有丰富的餐饮经验那么这些都不是问题，如果您是餐饮业的门外汉，西安唯典小吃培训中心的小编还是建议您不要听某些凉皮肉夹馍项目招商经理吹的天花乱坠，我们要做的是减少投入，不要把自己的血汗钱全部投入进去，船小好调头，来西安唯典小吃培训中心学习凉皮肉夹馍开一家店的技术，只需要2980元，包教包会，学会为止，提供食宿，免费加盟我们的品牌“关中王记”，全套VI，没任何加盟管理费用，但给您提供加盟店的一切服务，这样您还有多少成本呢！

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