开家米线店，怎么选择质量好的米线？

陕西的红油麻辣米线是与肉夹馍、凉皮最好的搭配，这三项也是来西安唯典小吃培训学习最多的项目，很多学员学会技术，开米线店时不知道怎么选购米线，今天西安唯典小吃培训就给大家介绍一下米线的选购技巧。

1、色白

不要选择太白的米线，米线是大米做的，不论是做米线的大米--桂朝米，还是早稻米，籼米，它们本来颜色就不是很白，而且见过这类米的人都知道，这类米都很杂的。所做出来的米线是不会很白的。既然是一般的米做的米线还很白，肯定加有添加剂，如果发现是很白的米线，那么就说明这样的米线是属于质量比较差的了，我们不要选择这样的。

2、透明度

看起来越透明的说明里面加的食用胶越多，有的看起来像玻璃，这样的米线是属于比较好的了，这样的米线的口感是特别出色的了，是非常美味的米线了哦，大家都是比较喜欢吃这样的米线了。

3、光滑度

米线的光滑度也是如此，做米线的人都知道，正常米线机做出来的米线都是不光滑的，或多或少都会有一些如“毛刺”之类的，但是为了弥补这个缺陷，人们研究出来一种叫做改良剂的东西，所以大家看到的米线都很滑。

4、韧性

由于韧性从外观上很难判断，但煮过之后可以看出，正常米线煮过之后汤是很浑浊的，而放加了添加剂的米线汤不是很浑，但汤里会有泡泡。

如果您开米线店需要大批量购买米线，还是建议先少买点回去试试，如果米线劲道、质量好，以后就长期从一家拿货。

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