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陕西正宗小吃培训特色美食这样学

发布时间:2020-01-09
来源:西安唯典餐饮管理有限公司

一个面团,如果给小朋友,可能一会就能捏出个小猪佩琪。给一个艺术家,可能会制作一个精美的工艺,但如果你要将这一个面团给陕西的厨子,不得了啦,做出来的美食可能会让你眼花缭乱。

是的,陕西的厨子会像变换魔术一样,赋予面粉各种生命力,能制作出不同的正宗的地道西安小吃,不信?哪就随着来自西安唯典小吃培训中心小编继续往下看。

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在西安,肉夹馍讲求七分肉三分饼,饼子做的好不好直接影响肉夹馍的口感,西安唯典小吃培训中心的王师傅做出来的饼子讲求的是“铁圈、虎背、菊花芯”,除了腊汁肉夹馍的白吉饼,老潼关肉夹馍更是酥脆掉渣有多层,再夹上软糯香味扑鼻的腊汁肉,咬上这么一口,那感觉似神仙,想学习的可以加下师傅的微信,就是:18109282056

陕西小吃美食除了,肉夹馍,还有凉皮、陕西的各种面食等等。

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老潼关肉夹馍的是死面制作,一层一层卷制而成,再刷上一层猪肉,经过烤箱加热后鼓成空心,下嘴的时候会掉渣,很是酥脆。

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凉皮是要经过洗面,洗出面筋,沉淀出淀粉,再上笼屉蒸,也可以用凉皮罗罗来蒸,但核心却不在这皮子上,而是在于凉皮上面浇的那一勺辣椒油,香儿不辣,也称之为凉皮的灵魂伴侣。

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面食无论是biangbiang面还是扯面、拉条子,都要将面粉与水的比例掌握好,醒面也跟关键,除了这些,再就是需要熟练掌握手法,这样制作出来的面条口感才劲道。

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