哪里培训正宗米皮技术,正宗米皮哪里学?想学米皮技术?

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　　汉中热米皮，在汉中当地称‌‌“汉中热面皮”，是陕西省南部汉中区域汉族特征米制食物之一。汉中面皮相传始于秦汉，普通是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用，即热米皮。

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　　汉中热米皮技术培训内容

　　1. 汉中热米皮制作选米知识及打米浆工艺;

　　2. 蒸手工汉中热米皮的制作工艺;

　　3. 汉中热米皮辣椒油制作工艺。

　　4. 汉中热米皮其他配料的调制。

　　凉皮的做法：

　　1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团，面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟，盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗;

　　2、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出，直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可，过滤出来的水静置4至5小时;

　　3、面筋用流水冲洗一下，往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大，发好的面筋上锅蒸15分钟，蒸好的面筋冷却后切段备用;

　　4、面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀，找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘;

　　5、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部，准备拌凉皮所用的配料，胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉，起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却;

　　6、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水，做好的凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉，调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

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