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西安面食培训排行榜

发布时间:2019-08-22
来源:西安唯典餐饮管理有限公司

西安面食培训哪家好,西安唯典陕西小吃培训的老师讲,说起西安面食,那就有得说了,西安本地人和来过西安的人都知道,西安的大街小巷最多的莫过于面馆了,正所谓生意做遍,不如卖面,面食在西安来说,那真是百花齐放,西安的面食也是无可比拟的,单用面食就可以轻而易举打败其他地方,西安,是一座来了就要吃面的城市。

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西安面食的发达和繁荣,源于西安人世代对面食的钟爱,西安唯典的老师介绍说,西安的面食做法各有千秋,吃起来多滋多味,要学习做好西安的面食,其中的材料选择,制作手法,和面食背后的文化,甚至吃面的方式方法等等,都是很有乐趣而必不可少的基础。

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西安面食的培训和学习,也不可能面面俱到,西安面食种类之多,而且各有特色,分不出伯仲高下,在西安人嘴里和外地人心里都是面之经典也充满着某种情怀,下面我们就先来以点带面的了解一下西安面食吧。

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【荞面饸饹】

荞面饸饹被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹,古称“河漏”。元代农学家王祯《农书,荞麦》:北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹,是陕西著名的面食小吃之一。吃的时候可以加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食。

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【面皮】

西安人没有凉皮一说,通通都叫米皮儿、面皮儿,老西安认的那几家面皮店里从来不缺人排队,一到饭点就眼巴巴的等着吃。面皮儿切得整整齐齐挨挤在一块儿放入平底小瓢内,浇上秘制的调料水、蒜、醋,泼上一些辣子,一碗搅匀就变得活色生香了。

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【biang biang面】

Biang biang面是陕西关中民间传统的风味面食。关中人最基本最普通的面食,除了蒸馍,恐怕就是“油泼辣子biangbiang面”。biang biang面的特性,通常是手工擀成长宽厚的面条。陕西十大怪中“面条像裤带”就是指这种面。关中有个民谣:“一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底月字旁,留个钩挂麻谈糖,推个车车逛咸阳”,就是来形容这个字的。

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杨凌蘸水面

好的蘸水面要达到“薄”“筋”“光”。汤汁的味道也很讲究,汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子,再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花,即使只是小尝一口汤,也会觉得香味满腹,食欲大增。

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【臊子面】

臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

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【酸汤面】

老陕的宴席上必须要出现的面食,吃完后整个人神清气爽,这顿饭才能说是完满了。

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