拉条子是开家面馆做外卖最好的选择

为什么说拉条子是开家面馆最好的选择呢？

点外卖叫面条，坨了怎么办？面条怎么做外卖一直都是餐饮界的难题，消费者一般也都不会点面条的单，担心面条外卖过程长影响口感，因为普通的面食不适合外卖打包，时间长面就坨了，而拉条子有筋度，不易坨，外卖时只需要把面和汤汁及配菜、臊子分开装就适合打包外卖。

陕西拉条子，口感及柔韧性更加适合外卖，而且粗面条在配送过程中，饱饱地吸收臊子的酱料之后焕发出诱人的香味，还不失应有的弹性。其次，每次大火烧水，沸水煮好面条之后捞进碗里调面，在面条当中加入适当的菜籽油，能有效保证在30分钟的外卖配送时间内不会坨。

拉条子俗称拉面、棍棍面，它是西北常见的一种美食，最早起源于陕西一带。陕西的面食以其品种之多和记载历史之悠久，堪称世界之最。拉条子制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是西北各族群众都喜欢的一种大众面食，并且驰名中外，深受各国人民喜爱。拉条子，陕西叫“拉条子”或者“棍棍面”、山西人叫“把子面”或“荠字面”、河北一带叫“伸面”、新疆人过去把它叫“捋面”或者“拌饭”。

拉条子面的制作方法，在我国北方几乎差不多，仅仅是在面上的“浇头”有所不同，而出现了不同的吃法，在北京、河北一带，浇头主要是“酱和哨子”；陕西是“油泼”；山西是“拌酱菜”；在新疆主要是拌菜，菜是菜，面是面，菜炒出来后再和面拌在一起吃。因菜的品种不同，而演变出各种叫法，什么“芹菜拌面、韭菜拌面、白菜拌面、过油肉拌面、土豆丝拌面、西红柿拌面、大杂烩拌面、西红柿鸡蛋拌面......”等几十种。

拉条子面必须和成软面，否则拉不开，拉条子面和好后，“醒”一段时间，再揉上几遍就可以推开，做成“面级子”。“面级子”有两种做法：一种叫“油级子”，即将面搓成条状，抹上清油，“醒”好后再拉，维族人常用此法；汉族人家一般把面推开后，然后用刀“犁”成条状，“醒”开后即可拉了。有人喜欢吃软一点的，就可用手按成扁状，拉成“片片面”，有人喜欢吃硬一点的，可用手搓成圆形，再拉开下锅，这叫“棍棍面”。奇台的小麦由于筋骨好，可以拉得很细，象芨芨棍子一样，这样的面吃起来爽口，容易消化，有的人胃口好，把面“犁”成宽皮带状，拉成“驴肚带”拉条子，说这样吃起来香。以前农村人常出外干活，在野外做饭，有些年轻人在人前耍“烧料子”，吹嘘自己能吃“杆杖面，，”即把“面级子”不拉，直接下锅，我就亲眼见过有人这样吃。这些人年轻时耍了英雄，而往往造成严重的胃病，老了以后连最细的拉条子也不能吃，只能吃些烂面条、喝稀饭，所以奉劝青年朋友，千万不可在吃饭上耍二杆子。

如果您想开家面馆，但有不知道要卖什么面条的话，还不如学拉条子，因为拉条子是什么都可以做，不管是汤的还是干的。许多面食都可以用拉条子来做的，著名的面食小吃。直接用手拉城的，然后加入各种蔬菜和牛羊肉，是许多人都喜欢的一种大众面食，不管陕西和外地的人都喜欢吃。深受人民的喜爱。

开一家面馆先要了解开店的投资成本，看自己打算开大店还是开小店，这个店打算投资多少，在看周边的人量怎么样，然后在选择开店，这些工作做好以后，前期肯定要找师傅学好手艺，自己的手艺好，自己做的好吃，人才会去你店里吃饭。你店里人才会多。

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