经典早餐——母鸡汤泡饼

不知从几时起，在街头小巷出现了一种大受人们欢迎的美食，它可以作为早餐，可以作为午饭，当然，只要您愿意它也可以是晚饭。它营养价值高，早已被人们所公认。这次和它一同出现的还有一个搭档“圣饼”，经济实惠，备被受人们追捧。这种美食就是鸡汤泡饼。

母鸡汤泡饼--母鸡汤

走进店里，其貌不扬的两口大锅架在炉子上不停加热，而锅里便是已经熬制许久的鸡汤，只见锅里的鸡汤不停翻滚冒着热气，汤早已变为乳白色。“来客人时，只需要将鸡汤盛到碗里，根据客人口味加上香菜即可。”老板介绍，“饼子也是现做，一张饼只可以满足4至6个人需求，早上生意好的时候，客人都需要等候。由于制作过程完全不添加任何多余食材，全在顾客的视线中，所以受到广大市民的喜爱。” 

母鸡汤泡饼--饼

油饼在没有遇到鸡汤的时候，咬一口，感觉饼子有点硬，吃在嘴里比较干。然而，当饼子在鸡汤里浸泡3秒之后，就发生了变化。初看，饼子不再是僵硬的，表面焦脆的部分脆的口感依然存在，饼里的调料在鸡汤的作用下开始发生反应，在各种调料的带动下，包围了饼子。咬一口脆中带软，犹如刚柔并济的感觉，再喝一口鸡汤，那种感觉就只能您自己去体验了。

孔子

要说母鸡汤泡饼的来历，西安唯典陕西小吃培训中心的小编查找了许多资料，找到如下简介，相传，在春秋战国时期，吕梁城东两里路处，有一个坐落在周围173座山之间的一个山窝，山窝里住着有十几户人家，圣人孔子在此山窝住了一段。此后，即在此山窝出现了圣饼(圣人亲自做的饼)；圣井(圣人孔子带学生在此地为民造福，找水源，开挖了一口石碗井，目前此井仍在)；圣桃(由圣人及学生亲载的樱桃树，非常的好吃，口感全国第一)；圣华寺(目前遗址尚在)；圣人窝(由原来十几家，现已是较大规模的宜居自然村)。于是就有了吕梁城五圣的传说。

孔子授课图

传说孔圣人带弟子周游列国讲学传道，一日路过吕梁村，天色已晚，遂决定在此留宿民家。到了一户人家门口，闻到阵阵香味，让人垂涎三尺，孔圣人就上前询问，农户热情邀请孔子和众弟子进屋品尝，原来那散发出阵阵香气的竟是一碗鸡汤！ 　　

孔子和众弟子坐下喝汤，唇齿留香，回味无穷，农户又拿出粗饼，很硬，又凉，不好入口，孔子感其诚，遂改良鸡汤泡油饼，品之，顿觉酥软适口，大赞其味：不吃此味，难为其人！ 　　

自此，吕梁村村民开始家家户户做油饼泡鸡汤，成为了每日必吃的佳肴，慢慢的传到了大江南北。

油饼、母鸡汤是人人都能消费得起的食品。它适应早中晚餐。制作简单方便、口味变化多端分不开。饼可以当早餐、午茶、宵夜点心，也是取代正餐的另一种选择，其次它可薄可厚，入口油润松软，葱香浓郁，既解嘴馋又能吃饱，也是大受欢迎的主要原因。

油饼特点是经济实惠，外酥里嫩，美味可口。

母鸡汤特点是味道鲜美，味道纯正，真材实料，回头客源多，并能迅速扩大吃油饼喝鸡汤的广大人群。

母鸡汤泡饼优势在于物美价廉。女同志喝一碗汤1元钱，吃1-1.5块饼一元钱，共计2-2.5元吃饱、好。男同志喝一碗鸡汤一元钱，吃1.5-2元饼。共2.5-3元即能吃饱吃好。而且在操作时干净，卫生，让广大食客们看的见，吃的放心。

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