麻辣拌宽粉应该知道的人不多,但现在是挺火的创业项目,经常有创业者到西安唯典小吃培训学习麻辣拌宽粉,今天西安唯典小吃培训就给大家介绍一下麻辣拌宽粉。
麻辣拌宽粉是在麻辣拌的基础上,经过改良,去掉成本高的食材,主料以宽粉条为主,这样又有麻辣拌的美味,又去掉了肉类,售价也降低了许多,更适合爱吃麻辣的女孩一个人的工作餐。
说起麻辣拌宽粉,我们就需要给大家先介绍一下麻辣拌,必定麻辣拌宽粉其实就是改良过的麻辣拌。
麻辣拌的起源在中国东北,时间是上个世纪九十年代中期,是国有企业体制改革的劲风正在猛吹,那时东北下岗职工特别多,下岗职工掌握的技术单一,而且还大龄化,加之民营资本极其薄弱,很难立即实现再就业。在再就业形势十分严峻的情况下,其中就有一条是鼓励下岗职工自主创业的。但是创业需要资金啊,由于那个时候国企改革还在过渡期,市财政也承担不了这部分资金,所以就都得靠这些下岗职工们自己去摸爬滚打了。
那个时候四川的麻辣烫已经进入东北,因为其麻辣口感适应一部分人喜好,加上它价格低廉,所以很快就遍及全市了。这个东西一火,从业的人数也就开始多了,因为这个东西成本小,利润高,没有复杂的管理程序,正好适合那些家里夫妻两人都下岗的家庭,所以一时间多出了不少夫妻店卖麻辣烫的。但是市场规律就是这样,竞争的人多了,就变成了过度竞争,一旦过度竞争了,这钱也就不好赚了。这么多家卖麻辣烫的,怎么才能赚到钱呢?于是就出现了一对聪明的夫妻,他们想,这麻辣烫毕竟西南地区流传过来的,它应该更适合那边人的口味,我们在东北,地方不一样,口味应该是有差别的,如果说能把这麻辣烫改得更加适应东北人的饮食特性的话,咱们是不是能卖得更好呢?东北人的饮食特征是怎样呢,就是为了适应天寒地冻的气候条件,增加自身的温度和抵抗能力,惯吃多油多盐和刺激程度高的食物。但是多放油和盐也有点儿亏,因为麻辣烫有汤,有稀释作用,所以为了让这个麻辣烫的口味更重一些,干脆不加汤了,原料煮熟了直接拌,这样还降低了不少汤的成本!可是没有汤之后,它就不烫了呀,又怎么能叫麻辣烫呢?所以就改名吧,叫“麻辣拌”。
经过几十年的发展,麻辣拌已经红遍了大街小巷,但麻辣拌经营者发现了一个问题,麻辣拌主料有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成,食材在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用,这些主料肉食居多,所以成本居高不下,小姑娘们只爱吃其中的麻辣味,对粉带也特别偏爱,反而对肉类不感兴趣,并且希望降低价格,让一个女孩就能吃到还不太贵。这时又有聪明的商家想出了办法,用麻辣拌的酱料,经过改良,降低成本,只拌宽粉,推出市场,没想到麻辣拌宽粉就这样火了起来,所以说美食虽有传承,但重要的还是改进与发扬。
麻辣拌宽粉成本低廉,食材简单,制作方便,只需把宽粉提前泡好,当顾客点餐时,再把宽粉用开水烫熟、捞出装入一次性纸碗中,加入西安唯典小吃培训的麻辣拌宽粉秘制酱料,芝麻酱、香菜、小香葱等各种配菜,还可以加入果仁、柞菜以提高卖相与味道。麻辣拌宽粉当然也可以根据您当地的情况不加芝麻酱,这些都是活学活用的。
麻辣拌宽粉不需要大的店面,一个人,一个档口、摊位或者小吃车就能经营,是最火的一个人低成本创业的不二选择。
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