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果仁烤面筋,吃一次绝对忘不了

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果仁烤面筋,吃一次绝对忘不了项目介绍

现在全国各地都有卖烤面筋的摊位,但也有很多不一样的口味,这其中,西安的果仁烤面筋堪称一绝、独领风骚。

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面筋实际上是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

西安唯典小吃培训中心制作凉皮面筋的时候,将面粉加入适量的水,再加少许食盐,和成面团后,再用清水反复搓洗,这也就是传说中的“洗面”。待把面团中的活粉和其余杂质全部洗掉以后,剩下来的就是面筋了。

然后做面筋的方法一般分两种“蒸面筋”和“煮面筋”。将洗面得来的面筋团缠绕在筷子上,放入沸水中煮熟或者在锅中蒸熟,但想在果仁烤面筋创业的朋友们肯定想这多麻烦,每天要和多少面?才能洗出面筋呢?对的,刚才西安唯典小吃培训中心的小编给您说的是凉皮的面筋做法,而果仁烤面筋用的是面筋粉(谷朊粉)直接和成面团,这样就不用和面、洗面了。

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所有烤面筋摊位所用的面筋其实都一样,都是通过“谷朊粉”做出来的,所不同的是烤制时用的特制酱料及沾上去的特制“果仁”。

通常情况下,我们认为这种“果仁”主要有花生米碎、核桃仁碎、黄豆碎以及芝麻等调制而成,其实不然,西安的果仁烤面筋虽说名字叫果仁,但主料却不完全是果仁,因为果仁烤出来没有那么的脆香可口,这些西安唯典小吃培训中心培训时都教的。

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我们培训果仁烤面筋技术在烤制时,会先往穿好备用的面筋上面刷上一层辣椒油和特制酱料,然后放在炭火上反复烧烤。等烤的差不多的时候,再沾上秘制果仁,撒上孜然粉、辣椒粉,然后再放到烤架上略微加热,有些味道不好的烤面筋店,很远都能闻到添加剂南德的味道,非常不好吃也不好闻,西安唯典小吃培训中心培训的果仁烤面筋是绝没有这些的,给您一种纯正的香味。

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如果您想卖果仁烤面筋,或者已经在经营果仁烤面筋想改善口味,可以联系西安唯典小吃培训中心学习真正的果仁烤面筋技术,24小时咨询电话及微信:18109282056

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