新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。
学习内容 | 1.介绍新疆大盘鸡原料知识。 2.各原料的比例 3.新疆大盘鸡制作工艺、核心技术、刀法等。 4.主料、辅料的预处理 5.秘制调味料制作技巧。 6.核心技术配方的讲解 7.成品装盘等讲解 8.专业人士提供开店技术指导 |
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