煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?-西安唯典餐饮管理有限公司
 

烹饪技巧

煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?

发布时间:2019-08-22
来源:西安唯典餐饮管理有限公司

中国有句俗语:饺子就酒,越吃越有。饺子作为常吃我国的传统美食,深受大众的喜爱。吃饺子取“更岁交子”之意,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

很多人都喜欢吃饺子,不管什么馅料的饺子,一口一个,吃在嘴巴里别提多么幸福了,特别是西安的酸汤水饺,美美的大王香醋加上油泼辣子,是西安唯典陕西小吃培训中心小编的最爱。那么,煮饺子的时候,究竟是用冷水煮还是热水煮好呢?相信大多数人,都是在将水烧开后再放饺子吧。

其实这里面是有讲究的,下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家说道说道。

现包手工水饺

如果是自己家或者外面买的

现包手工水饺那么一定要等

水沸腾煮开后再下锅才是最好的

煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?


因为这样能让刚包饺子皮瞬间凝固

这样饺子就不会黏在一起啦

当然用筷子/勺子搅拌下那是必须的

这样煮出来的饺子那才叫一个香

速冻水饺

如果是超市买的

或长时间放冰箱里的速冻水饺

那么就一定要注意~

千万别用沸水煮哦~

容易破皮不说而且肉馅还不容易熟

煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?


用冷水煮才是最好的选择!

先在煮锅里倒入冷水,再放入饺子

将速冻饺和冷水一起用中火加热煮沸就行

这样煮出来的速冻饺子才更有嚼劲呢!

煮饺子要不要盖锅盖

这个是煮饺子的第二难题

不知道你们有没有听过一句话:

“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”

盖锅盖煮饺子其实更省时省电!

煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?


但不能盖煮太久

不然破皮就不好吃了呢!

饺子怎么做更好吃

如果是速冻的饺子

面皮用的是中筋粉,皮薄,煮的话容易破皮

馅还煮不熟,最好做蒸饺或煎饺!

煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?


如果饺子个小、皮厚的饺子

需要用大火煮透皮才容易熟

吃起来才不夹生呢~

而蔬菜馅的饺子比肉馅好煮!

用的时间短所以别煮久了哟~

速冻饺如何做煎饺

今天教大家一个简单的

如何快速在家用速冻饺做煎饺

喜欢吃煎饺的朋友一定别错过啦

煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?


首先热锅倒入少许油

煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?


转小火放入水饺,并倒入3/4碗水

请依锅子大小

水量约盖过水饺的1/4即可

煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?


盖上锅盖,转微火

炉子边边需要有火,可均匀受热

不可开大火!会导致水干了水饺未熟

煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?


起锅约煎10分钟左右即可

闻到焦香味,如果想吃焦一点

可在放约1分钟左右

煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?


最后不用面粉水

也可以煎出完美煎饺哦!

煮饺子是凉水下锅还是开水下锅?


怎么样大家学会了吗?

在家想吃煎饺的朋友可以试试哟!

怎样煮饺子不破皮?

1、加盐

水煮开后,撒点盐拌匀,再放饺子开煮,能提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。

2、加食用油

煮饺子的时候容易粘连,一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油,再放饺子。这样做有润滑的作用,饺子就不会粘在一起啦。

3、加葱叶

水煮沸后加点葱叶,再放饺子,原理和加食用油一样。葱叶煮水后会释放一种油脂,包裹在饺子的外皮上,能防止饺子互相粘连。

4、加鸡蛋

和面时打1-2个鸡蛋进去,能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩,饺子皮不会发软变绵、互相粘连,吃起来也更有嚼劲。

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