陕西牛肉泡馍培训

天气逐渐转凉，小编在陕西小吃培训师傅哪里了解到陕西牛肉泡馍培训(http://www.yespx.com)做出来的这道美食的特点，今天就为大家分享一下，希望在逐渐转凉的气温里对您有所帮助。

羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品。

现在西安街头的泡馍店都有牛肉泡馍和羊肉泡馍两种，其实做法几乎相同，只是碗里的肉有些区别。

泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说赵匡胤吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不然中国就又多了一个世界最早推动饮食文化发展的人。

泡馍味道厚重，回味无穷，外观豪放简单，内在却精致复杂。充分体现了陕西人既保守，又开放；既粗犷，又心灵手巧；既老实，又圆滑；既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度，羊肉泡馍也是来自西安唯典陕西小吃培训中心小编的最爱，远行回西安后总要去先吃一碗泡馍。

羊肉泡的传统做法有四种:

口汤：平时吃的都是口汤，吃完之后碗底余一口汤，故名口汤。

单走：有的食客要一碗羊肉汤，不要煮馍进去，单拿饼就汤吃，这叫单走。

干泡：要一碗羊肉汤，不煮馍，把馍掰碎泡着吃，这叫干泡。

水围城：汤宽的吃法，碗里都是汤，馍在汤中间冒一个尖尖，就象水围着城一样。

牛羊肉泡馍与一般食馔不同，烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺，一丝不苟。与肉合烹的“饦饦馍”酥脆干香，入汤不散。用餐之前，顾客须把“饦饦馍”掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。一些牛羊肉泡馍馆有的已使用碎馍机。把馍掰碎后，再由烹饪师烹制。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。来西安的朋友们一定要尝尝，未必要去大店，其实很多西安路边的小店味道都是不错的。

以上这些就是今天分享给大家的陕西牛肉泡馍培训过程中了解到的一些相关内容和特点，如果你也想学习羊肉泡馍及各种陕西小吃技术的赶快联系唯典吧!

手机及微信：18109282056