绵长千年的面条,
哺育了生生不息的人类,
一碗面条的新生,
亲亲密密,千丝万缕 ,
齐齐整整,面面相觑,
这是子子孙孙,代代相续,
来的来去的去,时时相遇,
这是麦子的化身,秋萌夏收,
曾经金黄,也曾经翠绿 ,
健硕之体,却要粉身碎骨 ,
缤纷精彩,在水火中迭出,
瞑目半饷,且思且悟,
来去碧落黄泉,寻觅面子面孙老祖,
本与麦穗无关,却是基因错出,
初飨有饼有饸,原本是稻是粟,
小碾大磨,且甑且釜,
饵片条索,蒸蒸煮煮,
哪方千年饸饹面,添香美味肉卤,
如今面面俱到,有稻有麦有荞有粟!
2002年,考古人在4000多年前的古遗址上,发现了一只倒扣的陶碗,翻开以后,他们惊讶地看到一堆盘旋的面条……
青海民和喇家遗址因为发掘出4000年前一场突发的灾难现场,曾引起各方的关注。同时在灾难现场出土了一碗古老的面条,碗底面条保存较好,粗细均匀,卷曲缠绕在一起,直径大约为0.3厘米,保存的总长估计超过50厘米。它的颜色,还显现着纯正的米黄色。
在实验室通过分析,确认喇家出土陶碗里的遗物为食物,成分是大量的粟与少量的黍,条状物是面条,这碗古老的面条是由小米面和黍米面做成的。
中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地,但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。而且在2005年,中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址(约4000年前被地震掩埋)中发现了距今有4000多年历史的面条,长约50厘米、宽0.3厘米,由粟制成,有最早的文字和实物佐证,很明显面条是起源于中国。
说了这么多的费话该说正题了,西安唯典的小编介绍一下全国各地有名的面条:
新疆的拌面(俗称拉条子,是世界上最早的面条,在吐鲁番出土)。
山西的刀削面,焖面,猫耳朵,饸饹,剔尖,拨鱼,栲栳栳,不烂子等;
北京的炸酱面、龙须面;
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面;
山东的福山拉面,打卤面(济南),烤冷面;
陕西的油泼面,“biáng”“biáng”面,岐山臊子面,杨凌蘸水面,武功镇的旗花面,扯面,浆水面(汉中);
河南的烩面,道口麻鸭面,糊涂面条,手工面叶,浆面条,炝锅面,卤面(俗称蒸面条)等;
兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);
内蒙古的焖面; 吉林的冷面、狗肉汤面。
上海的阳春面;
江苏的南京小煮面、东台鱼汤面,虾油面,鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等;
浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面(也叫素面或者索面);
湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面
安徽的板面、魏王面
福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等;
台湾的担仔面、牛肉面,花蛤仔面等;
广东的广州馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面;
香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等;
重庆的重庆小面;
四川的担担面,豆花面,渣渣面(羊马),清汤面(邛崃),燃面(宜 宾),一根面(黄龙溪),铺盖面,麻哥面(武胜);
贵州的豆花面,肠旺面;
意大利的意大利面、通心粉(通心面);
日本的乌冬面、日本拉面。
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