咸阳汇通面的前世今生

汇通面其实是咸阳一种以地点命名的陕西传统面食。位于陕西省咸阳市秦都区汇通十字西南角，时间固定为晚六点至凌晨两三点左右。夏季可延长至四五点。汇通面可归类为陕西臊子面，但其又不同与臊子面，其中还加入了干拌面的特点重料少汤。主要配料一般为土豆、胡萝卜臊子+肉臊子。（可要求加入香菜）。面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有浓厚的陕西地域特色。

汇通面其实时间并不长，原本没有汇通面，自从有了汇通商厦、有了汇通十字、逐步形成了汇通十字的面食夜市，汇通面逐渐声名远扬。现在，与汇通大厦相邻的一个三层楼顶，用霓虹灯高高地竖立着的图案——碗，一双筷子挑起了碗里的面，上有三个大字：汇通面，它就像其它门店的招牌一样，吸引着男女食客。每当夜幕来临之时，这个夜市灯火通明，几十个摊点，食客不断，生意红火。夜市几乎是通宵的，顾客来得再迟，都能吃上面。

尤其是晚上的时候，夜市上生意最好的就是汇通面了，出租车司机还有工人都喜欢吃，想学地道的汇通面技术，到西安唯典小吃培训中心来吧。

汇通面可归类为陕西臊子面，但其又不同与臊子面，其中还加入了干拌面的元素。主要配料一般为土豆、胡萝卜臊子+肉臊子，面条呢则比较筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有浓厚的陕西地域特色。

起初汇通面出现的原因是咸阳彩虹集团公司的夜班工人在下班之后没有地方吃饭，于是，便有人摆了以陕西臊子面为主食的流动面摊。彩虹夜班工人数量过多。一家难以满足需求，于是便慢慢形成了著名的咸阳汇通夜市。汇通面也以其独特的口味以及制作方式扬名于咸阳周边县市，学汇通面到西安唯典小吃培训中心，经常有人慕名不远百里开车来到汇通只为吃一碗面。离家很久的彩虹人回到咸阳也总是要先去吃一碗汇通面，靠那永远不变的味道来怀念那过去的时光。

汇通面在许多人心中已不早已仅仅是用来填饱肚子的食物更是一种对家乡的寄托。随着大家口味的变迁，虽然很多美食起了又落，但是唯独这汇通面是经典的招牌！抚慰着一拨又一拨晚归的咸阳人的胃。

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