西安油泼面、扯面、裤带面、biangbiang面有什么区别？

西安油泼面、扯面、裤带面、biangbiang面有什么区别？

油泼面，其实这说的是一种很普通的面食调味方法，就是将面条煮好之后倒在碗里，放上葱花、调料等，然后将油烧开，趁热倒在碗里，滋啦一声响，香味就出来了。所以油泼面指的是一种面食调味方法，至于面条可以使扯面、手工擀面、裤带面都可以。

扯面就是一种手工扯制而成面条，先将面粉用盐水和好醒好，之后把醒好的面调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后拿起来用手扯住两端，将其扯成长薄宽的条状，下入沸水锅中煮熟捞出倒进碗里，放入调料，扯面用油泼的方法制出来味道更好，也可以加任意的卤或者臊子。

裤带面做法和扯面一样，也是手工扯制出来的，又宽又长，宽度大概在4厘米左右，和裤带一样，所以裤带面和扯面几乎一样，只是一个宽一个窄点而已。

biangbiang面也是裤带面的一种延伸，只是裤带面和扯面整条下锅，而biangbiang面只是揪成了小段，在拌上炒制好的肉臊子素臊子也或者韭菜，这样一碗正宗的陕西biangbiang面就成功了。

所以说扯面，裤带面，biangbian面更是一种面条的分类或者形状。扯面是最常见的，宽度大概在2厘米左右。裤带面又宽又长，宽度大概在4厘米左右。biangbiang面其实和扯面没什么区别，只是把一整根面条揪成了小段，反正西安唯典陕西小吃培训中心的小编在陕西吃了这么多年面，扯面也叫biangbiang面，biangbiang面也叫扯面，其实没多大区别。

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