全国面条种类大全都在这了，你吃过几种？

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

面条在我国是除是米饭外的另一大主食，早中晚餐吃面条都可以，而且煮起来也很省事，只要十分钟，就可以做出一碗美味的面条来了。面条有细有粗，有窄有宽，有柔软弹滑，有劲道嚼头，还有各种配菜“”浇头“，口味也据地域而各有不同。中国面食众多，不知你吃过最好吃的面条是哪一种呢？

西安唯典面食技术培训中心：面条大全在这里，你都吃过哪些？

山西刀削面

俗话说：“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西的面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。而山西的特色面食，则刀削面是最知名，被誉为我国着名的五大面食之一。

刀削面是将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

兰州拉面

不得不说兰州拉面是和沙县小吃一样开遍大街小巷的面食。兰州拉面是”中国十大面条“之一，它以”汤镜者清，肉烂者香，面细者精“的独特风味和”一清二白三红四绿五黄“，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

北京炸酱面

炸酱面是北京最具代表性的面食，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

武汉热干面

热干面是武汉人民的最爱，很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细，煮时不能太软，也不能太硬，芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜，酸豆角，榨菜丝等调味，入口筋道，微辣微咸，这早过的，够美味的。

四川担担面

担担面是四川最着名的一道面食，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。担担面的味道全在于那汁料中的混合酱料和面臊上，面臊是用肉末加多种调料烹制而成。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，香气扑鼻，十分入味。

Biangbiang面

陕西人爱吃面，面食各类多达50多种，biangbiang面、岐山面、摆汤面、蒜蘸面、油泼面……数不胜数。而Biangbiang面是陕西最着名的一道面食。Biangbiang面面粗如腰带，配上葱花，姜末，蒜末，花椒粉等配料，再撒上一层厚厚的红彤彤的辣椒面，顿时满碗红光，面条咬下去十分有嚼头，酸辣鲜香。

烩面

河南特色美食，是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

云吞面

云吞面又称馄饨面，是广东特色面食。将猪肉、虾肉打成泥做馅，包成一口一个大小的小馄饨，放入用鸡汤或高汤煮的面条中，本来只是带着点鲜味的面条陡然变得惊艳起来，云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，让人鲜的欲罢不能。

岐山臊子面

岐山臊子面，是陕西、甘肃一带流行的一种汉族特色食品，以陕西岐山县的臊子面最为正宗。臊子面最为重要的是臊子汤，以精制面条浇上猪肉、多种蔬菜和调料制成的臊子。臊子面薄厚均匀，入口筋道，肉香气浓郁，伴有酸辣的口味，再配上红萝卜、木耳、黄花、蒜末、鸡蛋丝五颜六色非常漂亮。

过油肉拌面

过油肉拌面是新疆独有的面食。在新疆，过油肉拌面是每个餐馆的招牌拌面，色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。

台湾牛肉面

台湾牛肉面，是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面采用手擀面配上炖煮入味的牛肉片及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。融汇牛肉原汤和面别具一格的台湾味道。

方便面

此面口味众多，什么红烧、香辣、麻辣、酸菜、香菇炖鸡……数不胜数，可干吃也可泡煮，而滋味想必就不用小编说了吧~

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除了上面十多种面条外，还有重庆小面、燃面、兰州牛肉面、蘸水面、汇通面、咸汤面、礼泉烙面、削筋面、摆汤面、陕北羊肉面、陕西油泼面、福建沙茶面、苏州汤面、上海葱油拌面等等，你吃过最好吃的是什么面？难道是方便面？

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