作为西安人

可能很多小吃我们都吃习惯了

却不知道这些小吃在别人眼中

成了奇怪的东西！

看到最后有一套表示

这些小吃奇怪吗？

好像还真有一点……

葫芦头泡馍

说起葫芦头泡馍外地朋友可能不知道，葫芦头即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，所以叫葫芦头泡馍，葫芦头泡馍即以这段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。葫芦头泡馍一般是男人的最爱，女人不太喜欢吃的，有人非常喜欢，有人却说一股猪屎味，不过来自西安唯典小吃培训中心的小编很喜欢吃。

葫芦头泡馍荣居第一当之无愧！对于葫芦头最为黑暗的认识是来自张敏写的《吝啬鬼贾平凹》：贾平凹请外地到西安会他的朋友们去吃葫芦头泡馍。饭菜端上桌子，他便问：“你们知道葫芦头是什么吗？”然后自己回答：“葫芦头就是猪痔疮！”一语即出，四座皆惊。

什么？猪！痔！疮！？吓得我在西安见着卖葫芦头都要绕道走！好在后来有小伙伴给涨姿势，葫芦头用料其实是猪大肠。在克服贾平凹老师带来的心理阴影之后，再去咥葫芦头，那味儿：“好汉，再给上一碗！”吃不够啊！

粉汤羊血

粉汤羊血是陕西关中地区传统名吃之一，由制血、配调料和做馍三个步骤精制而成。制血因为现在一般人无法得到鲜羊血，所以现在都买加工好的羊血了。吃的时候配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。 据《陕西传统风味小吃》一书描写为：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。” 粉汤羊血，又称粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。

不知道你们有没有这样的经历，第一次跟朋友去吃粉汤羊血时，整个人都是蒙圈的：这都能吃？这都能吃？这都能吃？

心想这果然是道很彪悍的美食！？小心翼翼喝口汤，不小心被呛到，居然喷了一桌子红点！医森！医森！快来救我！我吃羊血吃到吐血啦！！

不过适应了这麻辣之后，彻底爱上了好吗！羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻，而且粉汤羊血调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，冷天来一碗最好不过了。

牛羊肉泡馍

羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面（九死一活），吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再添以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。

西安人咥泡馍很讲究，馍一定得自己掰，肉一定要烂，汤一定要宽。

多数西安人对于泡馍的感情：美味啊美味！去咥泡馍，真真是最舒服不过的事情了~~~

搅团

搅团为西北特色吃食，因其制作方法而得名，定义为“用杂面搅成的浆糊”。搅团的发源地在陕西关中，最早或源于先秦。有民间传说三国时，诸葛亮在宝鸡岐山屯兵垦田，发明了搅团，深受士兵喜爱，美其名曰“水围城”，此后广为流传至陕北、甘肃、宁夏、四川等地，逐渐成为传统的吃食。

要问搅团为什么上榜，就是因为来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编第一次吃它时，被朋友教育说，吃搅团不要嚼，一口吞！你们觉得呢？

据说搅团这种食物现在多数是中老年人才吃的，西安的年轻人基本都不吃的，可能我年纪大了，才会那么爱吃~

卤汁凉粉

陕西的卤汁凉粉最早起源于西安市南部的长安县，夏季农忙时，农民无暇做饭。热饭做起来不仅费时间，天热又难以下咽。智慧的长安人就创制了卤汁凉粉，切好的凉粉铺在掰好的锅盔馍上，放入调料，浇上提前做好的卤汁，这就是最早的卤汁凉粉，也曾经是长安县人农忙时节又顶饱、又惬意的一顿饭，但这种吃饭方式在长安县已难寻。

如今的卤汁凉粉不知何时开始变成了回民街特有的美食，因为食材搭配和口味多样化，甚至会显得十分怪异，所以被无数网友称之为回民街的黑暗料理，好多人接受不了这种超级混搭的味道。喜欢的人会超级喜欢，不喜欢的人却敬而远之。 吃法可泡馍、单走、加蛋，近两年有些店家也把腊牛肉加入其中，口味、食材更加丰富。

对于卤汁凉粉这道美食，我的第一印象是：这配色怎么一点都不小清新？！差点就让我生生错过了它！

卤汁凉粉真是人间至味！要是有个干饼相佐，人生便已圆满啊。

肉丸胡辣汤

西安胡辣汤也叫肉丸糊辣汤，是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。 汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最受西安人欢迎的早餐之一。

早餐不吃胡辣汤的西安人是不完整的西安人，但这早餐对外地人来说就是完全不能接受的存在啊！黏糊糊的，一锅乱炖。

我还曾经质疑过它的味道，真是汤不可貌相，尝过才深刻体会到：早上不来一碗，一天都是不完整的。

神仙粉

神仙粉是用秦岭北麓山区的一种叫“糜糜稍”的树木叶子精熬粉烹制的绿色食品，其中富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素。 神仙粉口感细腻清爽，具有降压、提神、美容的功能。“糜糜稍”当地人也叫神仙树，是因为过去到了青黄不接的季节，穷苦人没粮吃，用它来保命度饥荒，意为神仙相助。现在人们的生活水平提高了，提倡绿色食品，神仙粉又成了餐桌上的美味。

它是用秦岭北麓山区的一种叫“糜糜稍”的树木叶子精熬粉烹制的绿色食品，其中富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素。天呐，树叶也能吃？

神仙粉口感细腻清爽，具有降压、提神、美容的功能。据说“吃了神仙粉，神仙也不当”。

锅盔

饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

锅盔，又叫锅魁、锅盔馍，是陕西关中的一种特色农家小吃，陕西十大怪中就有“锅盔像锅盖”。“睁眼锅盔像锅盖”，即锅盔象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

锅盔上榜太冤了，只是因为它太大了，我第一次见，都不敢确定这是可以下口的……

观其威猛外形，千万别被吓到。锅盔是陕西八大怪之一，制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

以上这些菜你都吃过吗？

作为陕西人，没吃过的赶紧去恶补吧~不然都不好意思说自己是陕西的。

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信：18109282056，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟，小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的！