渭南特色美食小吃

一方水土，养育一方人，一方人又孕育出一方美食。渭南市，是陕西省的“东大门”。渭南是八百里秦川最宽阔的地带；是中华民族发祥地之一。素有“三秦要道，八省通衢”之称。

渭南背倚长安，古时为京畿之地，饮食上也与长安相互影响。时光荏苒，长安不再，但当时美食却依然存留在。渭南的美食多为家常食品，以各种普普通通的面食为多，却有着不同于其他地方的独特风味，今天西安唯典小吃培训就给大家介绍几种渭南美食，想学习技术的朋友可以联系西安唯典小吃培训哟！

辣子豆腐

✫香辣软和 入口留香

辣子豆腐流行于陕西渭南市合阳县西南的路井、独店、孟庄一带的特色传统小吃。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好"哨子"。里面有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相参合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭哨子，最后淋上辣子油，味美可口。

荞面煎饼

✫软和筋道，越嚼越香

在陕西省渭南市合阳县同家庄镇的西铜鞮村有一个独特的品种——“荞面煎饼”，当地人称为“红油馇子”。

煎饼摊好，盖上净白布稍微捂一下，使其变软。然后放上红油辣子、葱花、大油、盐末和柿子醋，重新上鏊加热，让大油化开。再轻轻用手揉搓，使调料混合均匀，卷起装碗，便可即食。荞面煎饼软和筋道，加上葱香以及醋与大油辣椒掺和后的特殊味道，大开胃口，直吃得口中吸溜，头上冒汗，却越嚼越香，吃上两三张才过瘾。

踅面

✫香而不辣 味浓爽口

踅面[xuémiàn]，是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。烙熟后一张张搭在外面凉冷，再切成宽窄与薄厚相当的条形，码得整整齐齐，这样能保质三、五天，吃时只需在开水锅里滚一下即可。

水盆羊肉

✫肉烂汤清，清醇可口

水盆羊肉，陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉都很有名。以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序。食用水盆羊肉时，很地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个，一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍，佐以鲜大蒜或糖蒜，调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行，则肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。渭南水盆羊肉与西安的水盆羊肉可是有区别的，想学习加微信：wdcy05

蜜枣甑糕

✫绵软粘甜 浓香扑鼻

甑糕，是陕西关中地区特有的传统名小吃，历史悠久，源远流长。大荔县属暖温带半干旱大陆性季风气候区，年日照时数为关中之冠，得天独厚的自然条件非常有利于鲜食枣的种植，出产的冬枣汁多皮脆、含糖量大。由此冬枣晒干脱水制成蜜枣，自然是甑糕绝佳的材料。经过精心蒸调的大荔甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味尤是独特。

潼关肉夹馍

✫饼酥肉香 爽而不腻

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

豆腐泡

✫祛寒一绝 香气四溢

“豆腐泡”，其实就是豆腐泡馍。因此与羊肉泡馍一样，在民间是作为渭南群众早餐的一种食品，所以要吃“豆腐泡”，一定要赶早，一般到早上9点钟后，各馆子就会售罄。每天早上六七点钟，渭南市20多家卖“豆腐泡”的大小馆子，就会拥满了特地用豆腐泡开启一天新生活的老主顾。在冬日里吃罢“豆腐泡”，再喝上一碗店家免费赠送的老浆或豆浆，体感酣畅淋漓，一退冬日严寒，更是妙不可言。

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