发布时间：2021-04-30
来源：西安唯典餐饮管理有限公司
2021年五一到西安旅游必吃小吃
西安作为我国著名的古都，五一小长假自然是有很多人前往去感受我国悠久丰厚的历史文化。其实，除了各种历史古迹，西安还有很多好吃的小吃，那么2021年五一到西安旅游，必吃的小吃有哪些呢？
牛羊肉泡馍简称泡馍，传说牛羊肉泡馍是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
对于嗜面成性的陕西人，肉夹馍可以说是最合胃的口粮之一。俗话说”七分馍三分肉“，好肉见仁见智，但好馍却一口就能辨出高下，外皮酥脆，咬下去嘎嘣响；内里软韧，筋性恰到好处；外表要有“铁圈虎背菊花心”的完美烙印，新鲜出炉的白吉馍用刀一劈，就能轻松分成两片，夹入大刀阔斧剁碎的腊汁肉，用馍的余温烘出腊肉的温润香浓，若是口重，再淋一小勺百年老卤，那一口下去，真的全是老陕日思夜想的家的味道。
凉皮是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年的历史。因原料、制作方法、地域不同，有岐山擀面皮、秦镇米皮、麻酱凉皮、汉中热米皮等，其中尤以岐山擀面皮和秦镇米皮最受欢迎，凉皮也是西安唯典小吃培训小编的最爱，尤其是炎炎夏日最喜欢吃凉皮，特别解暑。
牛肉饼，又叫宫廷香酥牛肉饼、油糊璇，以前都是上贡的贡品，达官显贵才能吃的到，这个叫法一直沿用至今。传说当年慈禧太后来西安避难，就曾驻足品尝牛肉饼，吃完觉得味道好，一直难以忘怀。宫廷香酥牛肉饼外皮焦脆，内在柔软，正宗的香酥牛肉饼两层面皮很薄，均匀不能漏馅面皮薄如纸，刚出锅的牛肉饼真是好闻好看又好吃！
水盆羊肉的由来，可以追溯到西周时期。那时贵族们列鼎而食，周天子九鼎八簋，其中就有一鼎专门盛羊羹。滋味鲜美的羊肉泡，也作为宴请宾客的礼馔，象征着显赫的身份和地位。做水盆要选择“同州羊”，同州是大荔县的古称。辽阔的渭北高原，沟壑众多，河川密布，放养着数量众多的山羊。它们无拘无束，散漫山野，啃食野草，饮河川水。作为纯天然食材，同州羊也算得上天地精华的结晶，做出的羊肉自然肉嫩软烂，美味无穷。
陕西八大怪之一“面条像裤带”就是指这种面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。biangbiang面放油泼辣子最香，香葱打底，再加上食盐、十三香、辣椒面，热油一泼，激发出香葱和辣椒面的香味，搅匀就可以开咥，吃面不吃蒜，味道少一半，再来一碗面汤，吃完面填个缝子，撩咋咧。
葫芦头泡馍是由进食者将馍掰成小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚及五花肉、鹌鹑蛋，摆放在馍块上，加适量粉丝，用沸汤浇泡三、四次，使热汤渗透馍块，再加入少量熟大油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，最后浇适量沸汤即成。葫芦头的特点馍块洁白晶亮，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻，吃的时候配上泡菜更是爽口，油香适口，老少皆宜。
西安小吃颇多，酸汤水饺是其中的一种。看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口就辣得你全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你舌头打转转，由此综合的产物就是陕西酸汤水饺了。看着碗里那极红极油的汤汁，闻一闻便知道这汤是极酸极辣的，喝上一口便会让你浑身毛孔打开，吃完一碗更会是酣畅淋漓，香、辣、酸，这几样味觉感受在这一碗看似简单的酸汤里体现的淋漓尽致。
甑糕，陕西人一般称其为jìng gāo，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成，蒸熟后香气四溢，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，软硬适度，味道醇厚，电视剧《那年花开月正圆》中孙俪扮演的周莹最喜欢吃的就是这种美食。
粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”，羊血鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，辣椒油让整个碗看着都是通红的，热气腾腾，麻辣鲜香，吃得嘴角发麻、满头大汗，寒冬时食用最佳。电视剧《装台》的热播，更有许多人慕名前来品尝这道西安名小吃。
岐山臊子面具有“面：薄、筋、光；汤：煎、稀、汪；味道：酸、辣、香”的特色。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿等重要场合都离不开一碗臊子面。
肉丸糊辣汤采用牛羊骨熬成而成，配料丰富，主要有牛肉丸、土豆、莲花白片、菜花等，营养丰富，汤汁浓酽，味道鲜美，香辣适口，寒冷的冬日里早餐来一碗肉丸胡辣汤，暖胃又暖身。
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