陕西小吃甑糕的历史起源

甑糕是陕西很有名的一道特色小吃，在西安的街头巷尾很容易就能找到甑糕，甑糕吃起来香甜可口，而且很有韧性，颇受外地游客的称赞。

说起甑糕的名称，按照汉语词典里的解释，“甑”读zeng，四声，是古代一种蒸器，底部有小孔，可以放在锅上蒸制食物，相当于现代的蒸锅。但西安唯典小吃培训的小编不知何种原因，在陕西关中一带却把甑叫作镜（jing，四声），所以，甑糕便有了一个约定俗成的称谓——“甑（镜）糕”，但这种甑糕却与也是原产于西安的镜糕不一样。

据《古史考》中记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，“甑”在原始社会后期已经产生。到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改为铁制的。从此，“铁甑”就世代沿袭，流传至今。

著名药物学家李时珍在《本草纲目》中也云：“北人用瓦甑，南人用木甑，夷人用竹甑。”。而现代多以质、木制甑具为主，无论材质怎么变，甑大致的形状从古至今都没有太大变化。

甑糕历史悠久，它是由3000多年前西周的“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》中有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状、味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称，有的以用料为名，有的以形状为名，而甑糕，则是以独特的炊具为名的。由此也可见，甑糕这一传统吃食的独特风味和别具一格的手艺传承。

孙俪在《那年花开月正圆》里喜欢吃的那口子软糯香滑，枣香浓郁的就是甑糕。

甑糕的形色味俱佳，营养丰富，滋补性强，是我们关中地区一道老幼皆宜的传统小吃，而且妇孺皆宜，人人喜欢，百吃不厌。

就在当下，出售甑糕的叫卖声还在大街小巷回响。喜爱甑糕的人一年四季、一天三晌也吃不厌，有些人更喜欢把甑糕当作早点的佳品。试想，一大早吃上一盘香甜软糯、美味可口的甑糕，心情会有多么舒畅，精神会有多么饱满，连带着生活和工作也无比快意。也许，这便是甑糕自身的魅力和它对关中人的诱惑吧。

西安唯典小吃培训的师傅说美味的甑糕，投资小，利润可观，外地如果没有这个项目的话，可以选择经营这个特色美食，不需要开店，小吃车就可以做，备料简单。提前做好，只管售卖就行，少少的投资就可以做生意。

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