源自云南的米线，怎么成为陕西小吃的标配？

说起米线，尤其是过桥米线，绝大多数人都知道，这是正儿八经的云南美食。不过在几千公里外的西安，米线却成为了陕西小吃的标配。

在陕西，不管是大学、中学，附近大概率会有米线店，这是为什么呢？且听西安唯典小吃培训给大家分析一下。

陕西的红油米线有三十多年的历史了，可不是来自云南，据说起源陕西米线源于四川南充，在四川南充叫粉，当地米线比较细、软，所以吃米线在当地又叫喝粉。

随着宝成铁路的开通，陆续有四川人到陕西经营米线，特别是学校门口居多，开店的四川人发现陕西人吃米线时都会带上一个肉夹馍或者菜夹馍一起吃，慢慢的开米线店的四川人也经营肉夹馍、凉皮了，经过多年发展这种源自四川的米线迎合当地人的口味经过改良，米线酱料里加上了更适合北方人口味的油炸豆腐干，或者豆泡等，有些商家还会在碗中的米线加上一小勺腊汁肉的卤油，青出于蓝而胜于蓝，对北方人来说，这种陕西红油米线更对北方人的胃口。

陕西米线分麻辣（也叫红油米线、天府米线）、三鲜和酸菜三种口味。其中麻辣和酸菜的吃的人最多，配菜也有讲究，肉丁（或者猪油渣），海带丝和油麦菜，有些商家还加上了鹌鹑蛋、鸡翅尖，不过最重要的还是酱料中的油炸豆腐干。

吃陕西红油米线！一定要搅开了在吃，因为盐和胡椒粉、花椒粉都是放在上面的，搅好后香味瞬间就出来了，还没吃口水感觉就要留下来，呲溜呲溜~~米线吃起来麻、辣、香嫩！

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