方便面的前世今生

提起起速食食品，大家最先想到的大概就是方便面了，的确很多人都喜欢吃方便面，吃起来不用太麻烦，而且口味众多。

方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，方便面被日本评为20世纪最伟大的发明之一，也是我们接触最多的快餐类食品，今天西安唯典小吃培训的小编就给大家介绍方便面的前世今生。

中国最早的方便面

中国最早的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年）韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态，踅面西安唯典小吃培训是可以培训的。 

方便面为什么被称为伊面

中国为什么在很多地方被称为“伊面”或“伊府面”（即台湾所称之“意面”），是因为过去在我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。这个发明可惜未获专利，方便面的大规模生产被外国人抢了先，首先在日本大行其道。

最早的现代方便面

最早的现代方便面是1958日藉台湾人安藤百福（原名吴百福）研发并生产出来的。

"做面条太费时间，为什么不可以让它更简便呢？那样人们就不用排队了。"安藤百福以这个想法试制方便面，并且设定了五个条件：必须简便；必须可口、有营养；必须能在常温下长期存放；必须卫生；必须廉价。

最初，他曾采取原始的利用太阳光晒干面条的办法，但这太费时间且需手工操作，不适于工厂化的大规模生产。 最后发现面条油炸后，水分立即蒸发，面条上出现许多细孔，这使面条在 热水浸泡时吸水很多，很快变松软，而且过油的面条更富有弹性，味道之好，非普通面条可比。第一批方便面条便是今日老幼皆知的日清"鸡肉方便面"，1958年8月第一次上市销售。

中国第一种方便面

中国的第一种方便面是1964 年，北京食品总厂生产的，因为当时我国的经济情况，为了充分利用边角料，是用鸭油来炸面饼。这种方便面的味道想起来就不好吃，用人民日报当时的话来讲就是 “ 有一种怪味，很快就消失了 ”。

中国真正普及的方便面

第一次用高压蒸面+油炸的方式做出的方便面是上海益民食品四厂，1970 年生产出了中国第一包真正意义上的方便面 —— 鸡蛋方便面，第一年就卖了 200 万袋。

快乐牌美味肉蓉面

在上世纪八十年代方便食品刚刚风行神州大地之时，有一款方便面在众品牌中从质量到价格都属当之无愧之鹤立鸡群，那就是“美味肉蓉面”。其实这美味肉蓉面就是上海益民食品四厂的鸡蛋方便面，只是后来有了品牌，叫 “ 快乐 ”牌“美味肉蓉面”。

为什么有人把方便面叫快餐面

为什么老一代的人很多都管方便面叫 “ 快餐面 ”？直到西安唯典小吃培训找到了 “ 双峰 ” 的包装袋，我才知道为什么 ，因为他们在杭州第一次见到方便面的时候，这玩意儿就叫快餐面，是刻到骨子里的叫法！

上海益民食品四厂卖的大火之后，杭州面粉厂也开始制作方便面，这就是“双峰牌方便面”并且在当地的供销社以及摊位铺货，等到了 1983 年，他们的方便面年销 90 吨。

1984 年，杭州面粉厂上线了由广东、上海、天津粮油机械工厂联合设计制成的方便面成套设备，每班生产 3 万包方便面，一天赶三班，方便面都不够卖。

方便面的代名词三鲜伊面

三鲜伊面的生产厂家华丰的前身，是珠海市平沙镇华侨农场生活服务站下属的一间普通的食品厂，当时主要生产腐竹、饼干、汽水和酒。1984 年，平沙镇得到一套日本原装方便面生产线，就是这条生产线生产出了闻名全国的华丰方便面——三鲜伊面。

三鲜伊面早早就启用了代言人，请到了“肥姐”沈殿霞代言，并且设计了一句非常朗朗上口的广告语：“食华丰，路路通”。沈殿霞标志性的形象和洗脑的广告语，让华丰深入人心，短短几年就跻身方便面畅销榜。

河南产的方便面为什么是北京牌

而在北方，河南漯河南街村生产出了“ 北京麻辣方便面 ”。为啥河南产的方便面，要叫北京方便面呢？因为当年南街村是卖面粉的，他跟北京劲松糕点厂合伙生产糕点，后来发现方便面有搞头，就去做了方便面。

北京做为首都，在中国人心里是至高无上的，老百姓都认为带上北京俩字儿一定是好东西。

所以南街村取了个巧，借用北京劲松糕点厂带的名号，给自己的方便面挂上了 “ 北京 ” 的招牌。

康师傅名字的由来

"康师傅" 的老板并不姓 "康"，而是台商顶新集团董事魏应交及其兄弟。"康师傅" 是 1992 年顶新为进军大陆而设的品牌。在 90 年代初，由于大陆人民害怕速食食品有损健康，所以这类食品在大陆不太受欢迎。魏应交为标榜其速食面不含防腐剂和人工色素，所以改名 "康师傅"，以显示是健康食品，加上当时的目标市场是中国北方而北方人会尊称别人为 "师傅"，所以便在品牌上加上 "师傅" 二字。这便是 "康师傅" 的名字由来。

康师傅生产的方便面，跟当时大陆其他方面面有个很大的区别，就是有个 “ 酱包 ”。这个酱包，让方便面有了浓厚牛肉味的汤，在电视上打了广告之后瞬间卖爆。

干脆面小浣熊

康师傅在中国卖的大火之后，同样来自台湾省的统一杀进了大陆市场。当时康师傅在泡面类目已经占领了市场，所以统一推出了 “ 统一干脆面 ” 这个东西，后来改名叫小浣熊。

干脆面的定位是零食，主要受众是小孩子，但是当年有规定 “ 商业活动禁止进学校和课堂 ”。为了打开知名度，统一想了个损招。他们一批一批的往学校免费送方便面，这就算福利捐赠了，不算商业活动这种香香脆脆的油炸食品，让小朋友们简直欲罢不能啊，免费吃过几次，就马上学会自己花钱买了。

骨汤面白象

有一家河南的厂家叫白象，搞出了个新噱头“ 骨汤面 ”广告铺天盖地的说自己家面 “ 有骨汤，面更香 ” 并且说自己含有真实大骨成份能补钙打起了健康牌。

非油炸面饼五谷道场

说起炒概念，就不得不提另一位新选手，叫 “ 五谷道场 ”，大家都喊着方便面油炸不健康的时候，中粮集团推出了非油炸面饼的五谷道场方便面，一度爆火，不过后来中粮把这个牌子卖了，没有了中粮的背景加持，它后面销量很惨。

新玩家拉面说

拉面说的创始人是一个小姑娘，名叫姚启迪，2016年她创业失败后想东山再起。卖什么呢？

她注意到日式拉面在中国是一个客单价比较高的行业，它在一定程度上代表了精致和高端，在年轻消费者心中接受程度非常高。

对宅家的人来说，外卖影响面和汤的口感，而且健康不能保证，一种能在家里做的拉面非常有需求。从另一个角度讲，速食拉面中还没有一个响当当的品牌，此时不上更待何时？拉面说就这样诞生了。

拉面说主打“高端健康方便面”概念，也就是说她们把主料和配菜做成全熟或半熟，只需要在家做一个简单的二次加工就能吃。

在方便面刚出来的时候，你遇到了它，惊为上品。当吃多了之后，开始疲劳。泡面待你如初恋，你泡泡面千百遍，人心生厌，很大厌倦，泡面若只如初见，那是人的一厢情愿。所以方便面，说它好不好吃，看你怎么对待它了，对比当初的味道那是不可能的。不过，不饿时吃它不好吃，饿了，随便一泡，就是人间美味。

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