通过饮食保持健康以为公众所了解，但是通过使用不同的餐饮用具来达到健康的目的则是鲜为人知。不要不相信，下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给你介绍一下其中的道理。不同的餐具和厨具在使用过程中会释放出不同的元素，这些元素对身体会有不同的作用。其中任何一种元素过量都会对人体造成损害。因此，各种餐具、厨具应交替使用，起到互补作用，方有益人体健康。

铝制餐具：

铝制餐具无毒，轻巧耐用，但如果铝在人体内积累过多，会产生衰老加快，对人的记忆力有不良影响。研究发现，铝元素能损害人的脑细胞，因此世界卫生组织规定人体每天的摄铝量应控制在0.004克以下，一般情况下，一个人每天摄取的铝量绝不会超过这个量,如果经常食用铝制炊餐具炒出的饭菜，都会使人的摄铝量增加，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。

注意事项

1、使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质

2、铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物，不宜用铝铲刮锅壁。

3、不要与铁制餐具搭配使用

铁制餐具：

毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具，因为它可引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道症状。

注意事项

铁锅容易生锈，生成氧化铁。如果人体吸收过多的氧化铁（即铁锈），就会对肝脏产生危害，成为身体病变的一个隐患。因此，不宜用铁制餐具盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免造成铁锅生锈。

陶瓷餐具：

在餐具中虽毒性最小，但许多陶瓷中的釉含铅，铅是有毒的。陶瓷的传统概念是指所有以粘土等无机非金属矿物为原料的人工工业产品。它包括由粘土或含有粘土的混合物经混炼，成形，煅烧而制成的各种制品。陶瓷餐具的烧制和应用在我国有着悠久的历史，其造型多样、色彩斑斓、手感清凉细滑，容易洗涤，深受国人喜爱。陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。

注意事项

1、对于盛装食物的陶瓷餐具，应注意与食物相接触面的装饰。

2、用于盛装酸性食物的陶瓷餐具，应尽量选用表面装饰图案较少的产品。

3、注意图案颜色是否光亮，若不光亮，可能是烤花时温度未达到要求，此类陶瓷餐具产品的铅、镉溶出量往往较高。

4、特别注意那些用手即可擦去图案的陶瓷餐具，这种产品铅镉溶出量高。

5、对不放心的陶瓷餐具，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化应弃之不用。

6、选购微波炉用产品，应避免有金属装饰的产品，如带有金边，银边或用金花纸、金属丝、金属丝镶嵌图案的产品。

搪瓷餐具：

无毒，但是如果加工不精细就可能污染。应选购质量好的产品。搪瓷是将无机玻璃质材料通过熔融凝于基体金属上并与金属牢固结合在一起的一种复合材料。旧称珐琅,搪瓷有金属固有的机械强度和加工性能，又有涂层具有的耐腐蚀、耐磨、耐热、无毒及可装饰性。搪瓷起源于玻璃装饰金属。古埃及最早出现 ，其次是希腊。

注意事项

搪瓷锅忌炒菜之用，因为搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，炒菜时由于翻炒的碰撞摩擦，极易造成破损，使硅酸铝一类物质便会转移到食物中去。另外，为了延长烧锅的使用寿命，最好不要急冷急热，尽量不长时间储存酸性食品，如醋、泡菜。购买搪瓷锅时，最好不要艳丽的颜色，如是红色、橘黄色会含有镉等金属，对人体不好。

铜制餐具：

毒性不大，正常人每天要补充5毫克铜以满足人体需要，如含铜量高时也会引起低血压、吐血、黄疸、精神失常甚至导致肝的部分坏死。现代生活中人们摄入的铜元素都偏于不足，每日摄入量只有0。8毫克左右，而正常人每日需要铜元素2毫克，故专家建议，除了多食动物肝脏，牡蛎，豆类，蔬菜，水果，燕麦等含铜丰富的食物之外，生活中还应该有意识的多使用铜制餐具----铜铲，铜抄勺，铜火锅，铜筷子，铜勺等铜制品，以补充铜元素。

注意事项

1、铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿（碳酸氢氧化二铜）和空气中氧化产生的绿粉（氧化铜）都是有毒物质，另外在烹调时因摩擦产生的铜和锡，同样对人体健康有害。因此，铜制餐具已逐渐被淘汰。

2、铜锅不宜熬药。铜的化学成分不稳定，易氧化，与中药化学成分反应，会影响药效。 安全使用铜锅。

镀铬餐具：

微毒性。适量的铬有调节人体内糖和胆固醇的代谢作用，铬含量太少时，会引起血管内壁脂肪的沉积，使本来具有弹性的正常血管逐渐硬化，是导致动脉硬化的一个因素。可当铬含量太多时，又会损害人体的肺等器官，并引起病变，是公认的致癌因素之一。

注意事项

镀铬件表面的金属铬是无害的。在电镀生产过程中，镀铬产品会经过多次漂洗，到产品零件上面，可能残留的铬盐量事实上非常少。金属铬对人体几乎不产生有害作用，未见引起工业中毒的报道。进入人体的铬被积存在人体组织中，代谢和被清除的速度缓慢。金属铬在酸中一般以表面钝化为其特征，一旦去钝化后，即易溶解于几乎所有的无机酸中，但不溶于硝酸。铬在硫酸中是可溶的，而在硝酸中则不易溶。

不锈钢餐具：

不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。微毒性。不锈钢中的镍、钛等对人体有害。

注意事项

1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。

2、切忌用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。

4、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

5、要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。

密胺餐具：

密胺餐具又称仿瓷餐具，由密胺树脂粉加热加压压制成型。以其轻巧、美观、能耐低温、不易碎等性能，被用于餐饮业及儿童饮食业等。

注意事项

1、勿用火烧烤，或接近炉火。

2、避免在炽热状况下撞击或施予急遽的温度变化，以免破裂。

3、勿施予强力冲击，以免破裂或破损。

4、勿使用边缘破损或破裂的商品。

5、除了烟灰缸以外的商品，请勿当作烟灰缸使用。

6、勿在烟灰缸或垃圾桶中点火。

7、勿放置在热铁板或汤锅中保温。

塑料餐具：

塑料餐具就聚对苯二甲酸乙二醇脂（PET），由乙烯集合而成。常用作矿泉水瓶、可乐饮料瓶、果汁瓶等。因它只可耐热120℃，所以只适合装冷饮和暖饮，若装高温液体或加热则会变形。塑料饭盒是为了便于方便我们外带食物而使用的由食品级塑料原料制成的塑料容器。它是我们日常生活中很常见的一种家用塑料制品，是外出野餐或远足不可或缺的塑料容器。

注意事项

塑料饭盒的材质为聚苯乙烯，因为材质本身的特性，解禁后使用时仍有很多需要注意的地方。聚苯乙烯易燃，对一次性发泡塑料餐具的保存就应考虑防火问题，在产品的包装说明中更应该明示。此外，聚苯乙烯耐热性差，超过70℃就会变形并释放出有害的低分子物质。

要知道塑料饭盒并非绝对安全，尤其是盛装含油食品或使用微波炉加热时，未聚合的苯乙烯单体会伴随食物进入人体，导致人体中毒。苯乙烯单体不溶于水，但可溶于醇溶液和醚溶液，浓度高时，可使人产生头痛、头晕、恶心、呕吐、全身乏力等症状，严重者可因窒息死亡。慢性苯乙烯中毒表现为神经衰弱、头痛、乏力、恶心、食欲减退、腹胀、健忘、指颤，甚至出现肾功能衰竭等。

土陶餐具：

土陶是一种非常古老的汉族传统手工制陶技艺。土陶艺术源远流长，具有“原始社会新石器时代的型制、浓郁的汉代风韵、南北朝的特点，明清时期，又有吸收其他姊妹艺术之长处 的印痕”。土陶以自己独特的造型和别具一格的凸线花纹饰缀形成自己特有的艺术风格，质朴地显示着中华民族四五千年丰厚的文化历史底蕴和明显的时代特征，被专家誉为“地面上流传至今的珍贵稀有土陶文物”。不过现在已经很少有人用了，西安唯典唯典陕西小吃培训中心的小编觉得它应该是无毒无害的吧。

像砂锅、紫砂壶应该都是这种类型的。

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