你的活动策划得对吗？获得了热闹还是利润？

一说到商家招揽顾客、吸引消费者的手段，大家第一反应就是活动、打折。消费者也逐渐养成一种潜意识——等活动时再买。然而当大家都在想着别处心裁地策划活动时，活动仿佛变成了同行竞争的手段，仿佛在比谁让利多，然而这种活动真的好吗？

春节活动、情人节活动、女王节活动、劳动节、端午节、七夕节、中秋节、国庆节、圣诞节……只要有节日就有活动，除此之外，新店开业活动、周年庆活动、换季清仓活动、双11活动等等也穿插进行，似乎一年到头都是活动。

商家们类似的优惠活动层出不穷，仿佛陷入了一个逻辑——只要我做出让利，就会有消费者来，我就能赚钱。仿佛吸引消费者的不再是产品，而是活动的力度。于是价格战四起，一条街上，这家啤酒 3 元一瓶，隔壁家敢卖 1 元一瓶，甚至还有人做起啤酒免费畅饮。商家们用“低价噱头”招揽来来往往的消费者，消费者是受益了，但，你真的赚钱了吗？

不少商家关起门，一算账傻眼了，客人多了，收入多了，但利润不见得增长。伴随而来还有另个问题，一旦停止打折活动，客流锐减。骑虎难下怎么办？而且，如果把活动当成促销的全部，为了促销而促销，短期看可能刺激营收的增长，长期实际是对品牌的一种伤害，消费者难免觉得这家店总打折，是不是不行了？

当然，没有活动也是不行的，因为大家都在搞活动。但活动要怎么搞呢？

第一，要算好利润，让一部分利，但要保持营收。这里面有个技巧，就是挑客户消费量小的产品大幅度让利，以此拉动主要产品的消费，实现整体利润的增长。如一家火锅店了解到顾客消费的主要是菜品，啤酒平均每桌不到10瓶，于是策划出“38元畅饮388瓶啤酒”的活动。

第二，要做长远规划，不要做一锤子的买卖。同样是上例中的啤酒畅饮，有些不精明的老板可能直接就亮出“1毛1瓶”“1元10瓶”的活动牌，这样顾客算完账走人，不一定会再来。而“38元畅饮388瓶”的高明之处在于顾客一次用不完，下一次就想着“还没用完”，这样回头再来消费的几率就会大很多。

第三，要避免机制上的漏洞。牵一发而动全身，一项活动会涉及各个方面，如果不能全面考虑，造成机制上的漏洞，顾客绝对会钻漏洞，这种漏洞事后填补会给人留下不好的印象，如果不补只能吃亏。

看着简单的一场活动背后涉及这么多方方面面的细节，每个细节不到位都可能影响活动的顺利进行。

说完活动，我们在说一些比活动更重要的东西，那就是品质。

活动只是一时的策略，是用来刺激并放大消费的欲望。也就是说，前提是消费者有这方面的消费欲望，活动可以促使消费者将其变为行动，如果消费者没有欲望，活动是没有用的。

因此，提高知名度、提高品质、提高顾客认可度才是长期发展的真正方法。餐饮行业如何提高品质呢？当然是来西安唯典学习小吃技术了，这里有最正宗的小吃培训，全天手把手指导教学，人性化的跟踪服务，欢迎前来考察。

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