唯典小吃创业云课堂新上线项目《牛肉小炒泡馍》-西安唯典餐饮管理有限公司
 

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唯典小吃创业云课堂新上线项目《牛肉小炒泡馍》

发布时间:2022-03-02
来源:西安唯典餐饮管理有限公司

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小炒泡馍在西安简称为 " 小炒",和牛羊肉泡馍一样,是回民的清真特色美食,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是炒出来的。在用料上,小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,加上切成小块的牛肉,直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重,又有酸辣爽口的独到滋味。以牛肉小炒居多,羊肉的小炒已很少见了,即使有也是拿泡馍的羊肉代替,完全不是那么回事。由于在制作时加入了香醋和辣面,口味酸辣,又有泡馍浓郁的香气,是近些年来西安小吃界一道独特的美食。

一碗小炒上桌时,叫人看着都垂涎欲滴。食材丰富,口感酸辣,不油不腻,很是够味儿,叫人吃得停不下来。炒过的馍很是入味,酸酸辣辣的,又很有嚼劲,口感十足,粉丝很有弹性的,配的菜既新鲜又丰富。当然小炒也要讲究蚕食,一点一点从碗边吃进去,这既保证了吃到最后都还是热乎乎的,也在整个过程中,使人品尝到了丰富的滋味,叫人吃完内心实在满足。

在西安小炒泡馍一般是和牛羊肉泡馍搭配来卖的,有些店名叫小炒泡馍,但也卖牛羊肉泡馍,而卖牛羊肉泡馍的店当然也卖小炒泡馍了,为什么这样呢?其实他们用的是一锅汤。

主要食材:

羊肉泡馍汤、牛籽花油、青菜、西红柿、辣椒面、牛肉

主要设备:

炒锅、炖锅

现在小炒泡馍技术在西安唯典小吃创业云课堂上线了,想学习小炒泡馍做法的朋友可以联系西安唯典小吃培训的小编,目前200多种特色小吃全部学会,仅需要1980元。

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