饸络面的历史起源

饸饹又名河漏、河捞，是古老的面食品种，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团或者高粱面团、小麦面团，放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。

饸络面的历史起源：

相传商周时期，纣王得知冀州城苏护之女苏妲己貌美非常，便下旨令其进宫伴驾，苏妲己的哥哥嫂子护送苏妲己去往朝歌。

嫂子通晓玄术，夜观天象得知当夜会有妖魔对苏妲己不利，就用面粉和着能够驱邪的食物做了一碗面给小姑子端去。

没想到为时已晚，刚好碰见九尾狐妖与妲己的肉身融合为一体，嫂子惊恐得说不出话，妲己笑吟吟问她怎么了，嫂子吓得喃喃道：“活啦，活啦……”

“活啦”与“饸络”谐音，这便是饸络面最初名字的形成。

别以为这就结束了，西晋时期一名文人名叫刘伶，被罢官之后回乡开了一家“活啦”饸络面店，并将苏妲己与饸络面的传说写在纸上悬挂起来揽客。

他的妻子也很聪明，寻访名医、阅览典籍，在饸络面的卤肉汤里加入三十多种中药材，制作出来的饸络面不但口味独特，还能强身健体。

从此之后饸络面名气大涨，成为人人趋之若鹜的绝佳美味，后来经过几千年的发展、融合、变化，饸络面才形成如今我们吃到的样子。

饸络因其口感劲道，饸络面有多种吃法，凉拌、鸡汤、炒制最为常见。

鸡汤饸络，就先将压好煮熟的饸络面盛到碗里，放上绿油油的葱花香菜，油盐酱醋也少不了，面的上层铺几片豆腐、青菜。

最后来一勺热腾腾的鸡汤，连带朦胧热气一起端给客人，吃前先喝一口热汤，驱散浑身寒意，再来一大筷子面，通体舒畅！

若客人想吃炒饸络，也容易，葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒出酸味，放入少半个青椒，打散两个黄澄澄的鸡蛋，放进去搅拌几下。

等各种香味融合起来让人生出憧憬的时候，将已经煮到半生的饸络面放入，大火翻炒一两分钟就可关火，炒出来的香味更加浓郁，更能满足口味较重的顾客。

凉拌饸络，夏天吃最让人满足，黄瓜切丝丝，连同绿豆芽一起摆在饸络面上面，少许葱花香菜加以点缀，油泼辣子，酱油醋、芥末必不可少，有些地方还会再淋上半勺热油，“滋啦”一声，食客的食欲瞬间就会被激起。

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