西安唯典陕西小吃培训中心教您做——山茱萸酒

朱实山下开，清香寒更发。

幸与丛桂花，窗前向秋月。

陕西佛坪是“山茱萸之乡”，一到春天，亮黄色的山茱萸花就开遍了漫山遍野，像极了澎湃在山头的波浪。

没到佛坪时，西安唯典陕西小吃培训中心的小编只知道佛坪有大熊猫，到了佛坪，各种关于山茱萸的小吃就扑面而来。首当其冲的，就是山茱萸酒。

山茱萸是可以入药的。医书上记载：“山茱萸，味酸平，主心下邪气，寒热，温中，逐寒湿痹，去三虫。久服轻身。”

山茱萸，落叶乔木或灌木；树皮灰褐色；小枝细圆柱形，无毛。叶对生，纸质，上面绿色，无毛，下面浅绿色；叶柄细圆柱形，上面有浅沟，下面圆形。伞形花序生于枝侧，总苞片卵形，带紫色；总花梗粗壮，微被灰色短柔毛； 花小，两性，先叶开放；花萼阔三角形，无毛；花瓣舌状披针形，黄色，向外反卷；雄蕊与花瓣互生，花丝钻形，花药椭圆形；花盘无毛；花梗纤细。核果长椭圆形，红色至紫红色；核骨质，狭椭圆形，有几条不整齐的肋纹。花期3-4月；果期9-10月。

产中国山西、陕西、甘肃、山东、江苏、浙江、安徽、江西、河南、湖南等省。朝鲜、日本也有分布。生于海拔400-1500米，稀达2100米的林缘或森林中。在四川有引种栽培。该种（包括川鄂山茱萸）的果实称“萸肉”，俗名枣皮，供药用，味酸涩，性微温，为收敛性强壮药，有补肝肾止汗的功效。

山茱萸在每年的3月到4月开花，黄色的花比叶子事先开放，果实在9-10月份成熟，成熟的果实是红色的。山茱萸含有皂角苷、苹果酸、维生素A等，对消除疲劳、增进食欲、滋补强壮有着显著效果。山茱萸味道酸甜，非常适合泡酒，可用在秋天采摘新鲜的果实泡酒，也可以用在药店购买干山茱萸随时泡酒。

山茱萸酒的制作方法：

1、将山茱萸清洗清洗干净，放在筛子中沥干，或者在阴凉处晾干。

2、在准备好的容器中放入1kg山茱萸，倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L，以文火加热至沸腾，撇去浮沫，等待米酒自然冷却。

3、进行密封，放置在避光阴凉处保存，使之进入浸出及熟化阶段。干山茱萸使用200g就可以释放出足够的香气和味道。

4、经过3个月左右的浸泡，利用筛子过滤材料。如果酒液浑浊，就把酒放入冰箱中放置1-2天，等残渣沉淀之后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中密封保存，使酒进一步熟化，味道和香气会变得更加柔和。

人生总有失意时，倒上一杯山茱萸酒，于微醺之时，回顾一下前尘往事，也就释然了。弯月落下，朝阳升起，又是新的一天。

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