野菜也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。野菜口感清香营养价值高，有利于身体健康，特别是地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等 。

不过野菜也不要乱吃：

1、需要浸泡2小时的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适.这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多,如：刺嫩芽.榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃.若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

3、不认识的野菜千万别吃：吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜可别吃.有些野菜含有剧毒,轻者胸闷、腹胀、呕吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。

车前草也叫平车前幼苗可食。4~5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。车前草为车前草科植物车前及平车前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就教您车前草的常见做法，野菜因为有很多种，大家可以关注小编，常见的野菜都会专门介绍的。

相传汉代名将马武，一次带领军队去征服武陵的羌人，由于地形生疏打了败仗，被围困在一个荒无人烟的地方。时值盛夏，又遇天旱无雨，军士和战马都因缺水而得了“尿血症”，当地又没有清热利水的药物，战士们个个焦急万分。一个名叫张勇的马夫偶然发现有三匹患尿血的马不治而愈，感到奇怪，寻根追源，只见地面上一片象牛耳形的野草被马吃光。为证实其效果，他又亲自试服，亦效。于是报告马武。马将军大喜，问此草生何处？张勇用手远指说：“就在大车前面。”马武笑曰：“此天助我也，好个车前草。”当即命令全军吃此草，服后果然治愈了尿血症。车前草的名字就这样流传下来。

车前草炖猪小肚

一、原料：

1.主料：鲜车前草90克，猪膀胱200克。

2.调料：盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片，料酒、肉汤。

二、制法：

1.将车前草择洗干净。将猪膀胱洗净，下沸水锅氽透，洗去尿臊味。

2.将猪膀胱、车前草、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤同入锅内，炖至熟烂，拣出葱、姜、车前草，装入汤碗即成。

此菜由车前草与有补益作用的猪膀胱组成，具有清热利湿、利尿通淋的功效。民间常用以治疗膀胱炎、尿道炎等症。也适用于眼结膜炎、妇女白带过多等病症。

车前叶粥

一、原料：

新鲜车前草叶60克，粳米约100克，葱白1根。

二、制法：

将车前叶洗净，切碎，同葱白煮汁后去渣，然后放入粳米加适量水煮粥。

车前叶粥具有利尿、明目、祛痰的功效。适用于小便不通、淋沥涩痛、尿血、水肿、肠炎泻痢、黄疽、目赤肿痛、咳嗽痰多等病症。患有遗精、遗尿病者不宜食用。

野苋车前汤

一、原料：

1.主料：红色野苋菜（连根）50克，鲜车前草50克。

2.调料：白糖。

二、制法：

将野苋菜、鲜车前草分别洗净和水500克同煎，煎后加白糖适量，作茶饮。

车前草具有清热、利尿、消炎的功效，野克菜具有收敛、止血、抗菌消炎的功效，二者组成此饮，用于治疗尿道炎引起的血尿。还适用于小便不通、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、两目昏花、喉痛等病症。虚滑精气不固者忌饮用。

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