肺炎疫情结束后，骑着车卖小吃，月入两万不是梦

这次突如其来的肺炎疫情对很多行业造成了巨大的影响，如餐饮业，在即将到来的春节消费高峰期，不得不关门歇业。伴随着春回大地，各行各业也迎来了在全面复苏的准备，企业、单位陆续复工。

本文适用于目前没有工作，希望从事投资较小，比较稳定的餐饮小吃人员。

受疫情影响，餐饮店因年前的人员、物资储备，房租及各种费用得不到营业的保障而出现较大问题，疫情结束后，也是逐渐恢复。大家在这段时间也都好好地上了一课，身体健康，饮食卫生，科学预防课。因此，做个小吃生意，是个比较好的选择，小编建议选在社区、市场、学校附近，摊位经营。

为什么选择小吃生意？

1.疫情结束后，人们会好好出来犒劳下自己，进行适当的外出聚餐，但有个逐渐恢复的过程，毕竟这段时间大多数人更加的回归理性，并且大多数人都学会了做饭；

2.规模餐饮房租等成本压力大；

3.投资成本低：以西安唯典小吃培训中心小编所掌握的西安一些社区小吃店为例，投资额在10000元---60000元（含食材），共享店面及摆夜市摊。房租及摊位成本在1000元---6000元之间居多，2个人，5000元左右的人工，加上杂费。日均300元成本。日营业额700元--2000元，知名老店，网红店，高流量地区店另外计算；

4.市场容量巨大：中国的餐饮市场非常大，就早餐市场而言，已经达到了万亿规模。2019年中国餐饮收入达46721亿元，其中小吃品类占到了中餐的50%；

5.自由：不像打工那样受约束，时间节奏自己掌握，所谓一分辛劳一分收获，命运自己掌握；

6.互联网助力：自媒体的发力，消费者的互动，越来越多的小吃店迅速成为热门、网红店，消费主力的追捧，也聚焦了更多的投资者的目光，成为时尚；

市场前景分析：

1.小吃店数量以人口大省、经济大省居多，自2019年2季度，西部地区增长迅速；

2.小吃以属性划分为地方热色及单品类，按照商业属性为美食街区及社区；

3.地方特色小吃占小吃60%份额，产品类小吃全国辐射能力强劲；

4.一线城市增长缓慢，四五线城市增长次之，二线城市增长势头最高；

5.单店经营而非品牌化、连锁化，目前仍占据最大份额。全国排名前十的小吃店中，只有杨国福麻辣烫，绝味鸭脖，正新鸡排，其他都是品类店；

做个小吃店，先思考几个问题：

1、选择哪个地区？当然自己家附近最好；

2、开在哪个位置？西安唯典小吃培训中心介绍3个案例：

烤面筋：

小区门口有个外地大姐每天傍晚推着三轮车卖烤面筋，后来因为小区门口市容治理，于是挪到了附近一个菜市场门口的一个空地上，这里被规划成一个便民的夜市，卖什么的都有，人流也比小区门口大。

西安唯典小吃培训中心小编经常和朋友去喝酒聊天，点她的烤面筋过来。她每次都不同于给别人的整串，都会给我们切成段，放到盘子里端过来。

【划重点：小摊点的服务意识】

方便我们下酒。时间久了，也就经常聊天。她也就在这里卖了几年，在我们附近小区买了一套单位小区二手房。原来去批发面筋，现在自己买面筋粉（谷朊粉）回来做。卖1元的面筋成本在5角左右，现在自己做，成本能压缩1-2角。现在每串面筋卖到了2.5元。毛利50%--70%，人工，1人。时间：17:00---23点；

【不同于传统的面筋是将面粉进行水洗制作，现在改用面筋粉（谷朊粉）制作，经过螺旋状的食物胚料加工而成】。

卤猪蹄：

西安有个“咱家瓦罐烂猪蹄”，就在东二环立丰楼下，每天下午5点左右两口子推着板车在路边卖刚出锅的热猪蹄，7点前卖完两大坛子，百个左右。

他家的特点就是烂糊，特别照顾牙口不好的。给你打包猪蹄还会浇上几勺汤，回家吃的时候把汤倒入另外容器，晾凉后进入冰箱，第二天即是一份猪蹄皮冻

【划重点：增值服务】。

25元一斤，每个猪蹄在1斤左右。西安冻货市场猪蹄批发合12元一个。（猪肉涨价前）毛利50%。

现在也开了自己的店铺

土豆片夹馍：

西安高陵区的地方小吃，让西安一个80后大学生在经历了做快递，建筑工地卖军训服，路边卖小商品的摸爬滚打后，毅然进军餐饮小吃品类，卖起了高陵人喜欢的小吃---土豆片夹馍，先在外事学院门口开店，开业第二天持平，第三天盈利，第一季度回本。半年后再开三家店，其中一家进驻了全国排名前五的小寨赛格。现在已是全国连锁。年营业额七千多万。

分享：把简单的事做到极致就是绝招！

3.卖什么？

【带着这三个问题，做好如下准备】：

1.学习：系统性学习采购、加工、制作、经营技术；

2.到哪学：西安唯典小吃培训中心学一种小吃仅需要980元，学六种2980元；

3.市场调研：抽出时间和经历，调研地区饮食文化特点，成熟店铺经营情况，品类分布情况；

请避免以下情况：

1.盲目跟风，缺乏理性和耐心，不愿进行细致调研、分析、学习；

2.三分钟热度，不能持之以恒；

3.眼高手低，不能亲力亲为，放任自流；

4.过于计较得失，表现在合伙时；

5.不具备开拓进取而创新意识；

6.不讲诚信；

7.试试看的态度；

8.不善于学习；

做小吃，最重的是卫生，味道好、出品快、热情是关键！

总结：成功不是一蹴而就。要具备坚定的意志，树立明确的目标和清晰的方向，不畏惧，努力前行。每天都进步一点点，终将行至人生辉煌彼岸！