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一天卖出500多个肉夹馍,一个小摊位的故事

发布时间:2019-12-05
来源:西安唯典餐饮管理有限公司

一天卖出200多个肉夹馍,近1000元收入,摊主却讲了个故事!

肉夹馍

在东部某县城的一处学校门口,一个卖肉夹馍的小吃摊子经常被围得水泄不通。上学放学的时间段不必多说,就算是上午九点十点左右,依然有成年人趁“闲时”过来买,不过仍需排队等候。正在忙碌的摊主是个80后,在这里摆摊卖肉夹馍,已经快10年了,生意做到今天,他一天能卖出200多个肉夹馍。小编一边排队等候,一边和摊主聊起了天。被问到为什么选择这个行业的时候,摊主说:“小时候不好好学习呗,还好吃懒做,小时候是个小胖子,爱吃肉,我爸以前就干这个,我也就子承父业了,又到西安唯典小吃培训中心学习了肉夹馍的技术。”从一开始的无人问津,到今天的供不应求,到底经历了什么?摊主讲了个和老爸之间的故事,到现在,他更加相信自己是对的。

肉夹馍

摊主曾经和老爸有过一场辩论,因为以前老爸做肉夹馍,面饼比他做的小,其次,肉放的也没他多。老爸说,并不是为了控制低成本,而是要吊顾客的胃口,让顾客吃个七八分饱,或者想过瘾的,直接就买两个了。这是一种策略。而他却看不惯,他认为想做好小吃生意,首先得是一个“饱”字。我从小饭量就大,小时候老被这些卖好吃的店家愁死,买个东西都吃不饱。我就不同意我爸的想法,我做面饼做的足够大,肉放的足够多,最起码够我自己吃过瘾的,这多带劲啊!其实成本才多不了多少呢!”摊主讲道。“在口味上,各有各的偏好,咱不能全照顾到,你说好吃,他可能说不好吃呢。但是量给的足,你们总挑不出毛病吧?吃不饱你赖我给的少,吃不上总不会赖我给的多吧?”摊主开玩笑说道。煮肉的配方是在西安唯典小吃培训中心学习的,但是他自己也按照个人跟老爸的建议下对口味做了修改。“我是个资深吃货,我相信,我愿意吃的味道,大部分人应该都能接受。”

摊主说,小时候的梦想就是每天有吃到饱的肉,现在梦想实现了,虽然这小生意规模不大,每天还要和有关部门“打游击”,但是把这个小愿望带给别人,感觉还是蛮有成就感的。说话间,塞得慢慢的的饼里,又给塞了些肉进去,嘴里还说道:“不敢管好,但是咱管饱!

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