晚来天欲雪 能饮一杯无 温酒您会吗？

古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。

酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。”

此二人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、乙酪、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醒是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。

虽说温酒是过去古人的做法，现我们现在还保留了古人的情怀，下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍一下温酒。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？每到白雪纷飞的日子，不期然见到最多的诗句，总是白居易的《问刘十九》。

古人为什么要把酒放在小火炉上温着来喝呢？《红楼梦》里薛宝钗说：“难道就不知道酒性最热，要热吃下去才发散的快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？”李时珍认为蒸馏酒始于元朝，元之前古人饮用的大多是较淡的酿造酒，温热后再喝，口感会更醇厚。从科学的角度看，温酒有助于酒中的甲醇的挥发，甲醇不仅对人体有害，口感也差。

温酒能提升酒活血暖身的功效及其口感。

如何来温酒？

温酒分为两种方法，一种是直接用明火温酒，另一种是用隔水温。有人喜欢在酒中加姜丝和话梅，作调节口味之用，有人则不然，觉得单凭酒味取胜的，才是好酒。

明火温酒就是直接把酒壶放在明火上温热来喝，可用金属或者陶瓷的。讲究点的用「红泥小火炉」，红泥火炉是潮汕特产，万能淘宝有售，有意者自己去搜搜。冬天的雪夜里把灯关掉，红泥小火炉里放入木炭，酒壶盛入白酒或黄酒，点点火光，此情此景，不用喝酒就已经醉了。

明火温酒，略有焦香。味道比较均匀的，还是隔水温酒。

将一只大碗里盛上热水，再将锡制（导热快）或者薄瓷做的酒壶放在碗中，热水不能漫过壶身或杯身，慢慢地温热了。此法所用时间较长，但意蕴很美，特别是用精美的酒器来温酒，让喝酒本身有一种优雅的仪式感。

汝窑以「雨过天晴云破处」温润典雅的天青釉闻名，玛瑙入釉烧制，润莹非常。此碗呈十瓣莲花式，釉薄不透明，釉泡大而稀疏，寥若晨星。

中国传统的温酒一般是白酒和黄酒，酒劲较大。而温热红酒，在欧洲有很长的历史，尤其是寒冷的地区。对于身寒爱美的姑娘来说，来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编更推荐你们喝温热的红酒。

把红酒倒入锅内，按照自己的口味添加肉桂、丁香、柠檬皮、橙子、苹果、桃子等材料，用小火慢煮，不要将其煮开，热到感觉有酒精和香味散发出来即可。如果不甚酒力，就多煮一会，让酒精挥发得多一些。可以在其中添加蜂蜜来调味，酸酸甜甜暖暖，搭配点心，冬日里闺蜜夜话，绝佳。

一些低酒精度的米酒，例如陕西的黄桂稠酒、苏州的桂花酒等等，早晨温热了佐餐，暖暖一整天。

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